Песах, или еврейская Пасха — самый древний праздник еврейского народа, который продолжается целую неделю и имеет свои традиции. Расскажем об истоках торжества, какие блюда принято подавать, в чем его отличие от православной Пасхи и когда будет отмечаться Песах в 2024 году.
Какого числа начало и конец иудейского праздника Песах
Песах традиционно начинается на 14-ый день первого библейского месяца в еврейском календаре, который называется нисан. Он соответствует приблизительно марту-апрелю в григорианском календаре. В 2024 году еврейская Пасха выпадает на период с 22 по 30 апреля.
Суть и история праздника Песах
Исторически Песах привязан к событию исхода евреев из Египта, когда они, согласно Библии, находились там в рабстве. Фараон не хотел отпускать их на свободу. И тогда Господь стал посылать египтянам бедствия, названные в Пятикнижии «Десятью казнями Египетскими». Однако правитель Египта был непреклонен. В результате Бог решил покарать народ Египта, умертвив первенцев в каждой семье, не тронув только еврейские дома. Поэтому название праздника — Песах — образовано от слова «пасах», которое означает «миновать». Это событие стало поворотным моментом, который позволил Моисею, пророку евреев, увести свой народ из Египта и навсегда избавить его от рабства. Это и отмечают в праздник Песах.
Отличие иудейского Песаха от православной Пасхи
Пасха, как и Песах, отмечается весной. Эти два праздника имеют схожие названия, однако они не аналогичны, и путать их не стоит. Первое и, пожалуй, основное отличие этих двух праздников связано с религиозным смыслом. Евреи отмечают Песах в память об освобождении своего народа из рабства. Христианский праздник установлен в честь воскрешения Христа и символизирует духовное спасение и вечную жизнь через веру в воскресение Господа. Кроме того, длительность событий также отличается: Песах празднуется на протяжении недели в Израиле (восемь дней — за пределами страны), в то время как Пасха — одну ночь.
Традиции еврейского праздника Песаха
У праздника существуют свои традиции, которые тесно связаны с историческим контекстом: они символичны и соблюдаются в память о страданиях и освобождении еврейского народа.
Седер
Слово «седер» произошло из древнееврейского языка и означает «порядок». Эта ритуальная трапеза с установленными правилами, которые необходимо выполнить во время праздничного ужина. Они позволяют евреям ощутить связь с Богом. Праздничный ужин — седер — проводится в начале Песаха, после вечерней молитвы в синагоге. Основные действия, которые необходимо выполнить за ужином:
- есть мацу (тонкую пресную лепешку из теста на основе муки и воды). Евреи, покидая свои дома в Египте, не успели дождаться, когда тесто поднимется;
- рассказывать детям об Исходе из Египта, о важности еврейских традиций и истории;
- выпить четыре бокала вина (по числу обещаний, данных Богом избранному народу: «И выведу вас из-под ига египтян…»; «И избавлю вас…»; «И спасу вас…»; «И приму вас…».) И еще один стакан наполняют и оставляют для пророка Элияха. В ходе седера открывают дверь и как бы приглашают пророка в дом. По преданию, он вернется перед вторым пришествием Христа;
- читать молитвы на протяжении всего ужина;
- макать зелень в соленую воду. Это символизирует слезы еврейского народа и море, которое им пришлось пересечь, покидая Египет;
- есть марор — горькие травы, символизирующие горечь египетского рабства;
- правильно заканчивать седер. Дети должны найти спрятанную половинку мацы (афикоман). Тот, кто справился с задачей, просит подарок, а взрослые обязаны выполнить его просьбу. После этого все поют и пьют заключительный бокал вина.
На стол во время седера подают следующие блюда:
1. мацу — лепешки на воде;
2. зроа — кусочек жареного мяса с костью внутри, например, куриное крылышко;
3. марор — горькие травы;
4. бейца — вареные яйца;
5. хазерет — хрен;
6. харосет — сладкое блюдо на основе красного вина с добавлением яблок, корицы, орехов;
7. карпас — любая зелень (обычно это петрушка или сельдерей) или ботва корнеплодов.
Йом-Тов: первый и последний день Песаха
Это праздничные дни, в которые запрещено работать, за исключением приготовления пищи. Также Тора предписывает евреям радоваться и почитать традиции. В году шесть дней относятся к Йом-Тов: в рамках Песаха — это первый и последний дни.
Посещение синагоги
В первый день Песаха в синагоге проводится праздничное богослужение, после которого все идут на седер. Кроме обычных молитв, в Песах произносят благодарственные псалмы днем и в пасхальную ночь, чтобы возблагодарить Всевышнего за чудо Исхода из Египта. На седьмой день в полночь в синагогах устраивается церемония «разделения морских вод».
Переход Красного моря
Тора повествует о чудесном спасении еврейского народа от преследования египетской армии. Евреи оказались в безвыходном положении: по обеим сторонам возвышались горы, сзади приближались воины, а впереди лежало Красное море. Они просили Бога о помощи, и их молитвы были услышаны: море расступилось, образовав проход по дну. За ними устремилась и египетская армия. Однако, как только евреи достигли противоположного берега, воды моря вновь сомкнулись, поглотив войско. Во время Исхода евреев из Египта народ не спал в первую ночь, так как переходил Красное море. В память об этом в некоторых общинах существует обычай: бодрствовать в первую ночь Песаха. На рассвете же принято устраивать танцы и песни.
Что нельзя делать в Песах
Помимо обязательных ритуалов и традиций, которые необходимо исполнить в Песах, праздник также диктует некоторые действия, которые нельзя совершать в этот период.
Употреблять хамец
Перед началом праздника в каждом доме важно убраться. Самое главное — нужно, избавиться от хамеца: это еда, которую запрещено употреблять во время Песаха. Хамец — это все продукты и блюда, которые получены в результате брожения. Таким образом евреи чтут свой народ, который питался только пресной пищей во время Исхода из Египта. Найденный в доме хамец принято сжигать.
Работать в первый и последний день
В первый и последний день Песаха евреи не работают, но готовить еду можно. Остальные дни недели считаются праздничными буднями, поэтому трудовая деятельность в этот период разрешена. Какие-то компании работают по полдня, а некоторые руководители отправляют в отпуск своих сотрудников.
Стричься и бриться
В иудаизме запрет на стрижку волос и бритье — один из траурных обычаев, который принято соблюдать и в период Песаха. Причем запрет распространяется как на мужчин, так и на женщин и даже детей.
Традиционные блюда на Песах
Седер — священная трапеза и требует строгого соблюдения правил проведения вечера. Это касается в том числе и приготовления традиционных блюд по Торе. Рассмотрим некоторые рецепты.
Маца
Это ключевое блюдо седера, так как именно оно символизирует путь и тягость народа, пережившего Исход из Египта. Как уже было сказано, маца готовится на основе воды и муки: ее рецепт прописан в Торе.
Ингредиенты
| Мука | 4-5 ст. л. |
| Вода | 30 мл |
Приготовление
Для приготовления мацы можно использовать как пшеничную муку, так и ржаную, овсяную, полбяную или ячменную. Готовится это блюдо легко и довольно быстро. При этом используется всего два ингредиента: вода и мука. Во время приготовления не добавляют даже соль.
- Замесить тесто из четырех столовых ложек муки и 30 мл простой воды. Оно должно получиться плотным.
- На доску необходимо высыпать небольшое количество муки и выложить на нее тесто.
- Скатать вытянутый рулет и разделить на несколько равных частей.
- Каждую часть необходимо раскатать в лепешку и сделать проколы при помощи вилки по всей поверхности.
- Полученные лепешки нужно обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Харосет
Это еврейское национальное блюдо, которое традиционно представлено на праздничной трапезе Песаха. Оно символизирует глину, при помощи которой евреи-рабы строили здания в Египте. Существует множество рецептов харосета, однако все они схожи и отличаются незначительно. Расскажем об универсальном способе его приготовления.
Ингредиенты
| Яблоки | 0,5 ст. |
| Орехи | 0,25 ст. |
| Корица | Добавить по вкусу |
| Красное вино | Ориентироваться по консистенции |
Приготовление
Харосет — несложное в приготовлении блюдо. Для его приготовления необходимо:
- мелко нарезать яблоки;
- натереть орехи (можно использовать миндаль или грецкие);
- смешать яблоки и орехи;
- разбавить массу красным пасхальным вином так, чтобы она не распадалась и держала форму;
- можно добавить инжир, имбирь, мед, финики, кору красного дерева, изюм или другие фрукты по вкусу.
Зроа
Еще одно традиционное блюдо на еврейскую Пасху. Оно представляет собой мясо на кости, которое по рецепту можно как испечь, так и зажарить. Зроа символизирует ягненка, который был принесен в жертву в ту ночь, когда евреи покинули Египет. Ппоэтому во время седера зроа не едят.
Ингредиенты
Зроа готовится всего из одного ингредиента — мяса на кости. В некоторых общинах вместо ягненка подают крылышко курицы.
Приготовление
Готовить зроа важно не на сковороде, а на открытом огне. Делают это накануне праздника.
Вопросы и ответы
При подготовке к Песаху нужно соблюсти множество нюансов. Отвечаем на наиболее популярные вопросы, связанные с праздником.
Какие продукты относятся к хамецу?
Накануне Песаха важно убедиться, что в доме не осталось хамеца, то есть пищи, подвергшейся процессу брожению (закваске). Рекомендуется рассматривать все продукты, которые могут начать бродить: это злаки (рожь, пшеница, овес, полба, ячмень) и все блюда, которые готовились с использованием этих ингредиентов.
Почему Песах в Израиле отмечается в течение 7 дней, а за его пределами 8?
Песах в Израиле отмечается семь дней, а в диаспоре за пределами Израиля — восемь. так как у них проходит два седера. Эта традиция сложилась из-за того, что еврейский год распределялся в зависимости от положения луны на небе по отношению к Иерусалиму. Раньше весть о празднике передавалась из уст в уста, и для передачи информации на дальние расстояния требовалось дополнительное время. Евреи, которые жили за пределами Израиля, добавляли еще один день к празднику на случай неправильной трактовки расположения новой луны. Несмотря на то что сегодня технологии позволяют быстро справиться с задачей передачи информации, этот обычай сохранился до наших дней.
Что такое «еврейские кучки» и как они связаны с Песахом?
Еврейские кучки — это народное название периода, когда перед Песахом портится погода, то есть температура скачет, как на кочках. Этому есть научное объяснение: во время полной луны растет атмосферное давление, что приносит в средние широты холодный воздух, ветры, дожди.
Автор: Анастасия Зайцева
