Пожалуйста, переверните телефон! Материал можно посмотреть только в вертикальном формате.

«Повар спрашивает повара»: необычные блюда из разных стран

День повара — праздник довольно молодой, его дата была установлена в 2004 году по инициативе Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров. Этот праздник отмечают примерно в 70 странах пышными торжествами, различными конкурсами, мастер-классами, а также дегустациями. Сегодня рассказываем про экзотические блюда, о существовании которых вы даже не подозревали.

Утка по-пекински

В Китае подача этого блюда на стол — целый ритуал. Утку с мандариновыми лепешками или рисовыми блинами, зеленым луком и соусом «Хойсин» выносят на большом красивом блюде, затем режут на тонкие ломтики перед гостями.

Утку по-пекински делает особенной ее сладкая корочка. Она должна быть тонкой, хрустящей и нежирной.

Эскарго

Это изысканная закуска из улиток, которых вынимают из раковины, приправляют чесночным маслом и петрушкой, а затем снова кладут в панцирь. По вкусу блюдо напоминает мидии, но имеет более плотную текстуру.

Угорь в зеленом соусе

Это национальное бельгийское блюдо, которое подается в лучших ресторанах по всей стране. Это суп из потрошеного угря без кожи в густой зеленой подливе, состоящей из целого букета трав: мяты, орегано, тимьяна, крапивы, эстрагона, базилика, петрушки, кервеля, иногда шпината. Также добавляется имбирь, сливочное масло, кукурузная мука и лук-шалот.

Венский шницель

Его готовят из слегка отбитой телятины, немного подсоленной и вывалянной в муке, взбитых яйцах и хлебных крошках. Традиционно это блюдо подают с картофельным салатом, салатом из огурцов, картошкой с петрушкой, фри и долькой лимона.

Пулькоги

Национальное южнокорейское блюдо, которое переводится как «огненное мясо». Обычно оно состоит из жареной говядины, маринованной в смеси из соевого соуса, кунжутного масла, чеснока, лука, сахара, вина, имбиря, а иногда и грибов. Во многих ресторанах Южной Кореи в столики встроены небольшие наборы для барбекю, и посетители сами могут обжаривать мясо на гриле.

Масала доса

Традиционные хрустящие индийские блинчики, приготовленные из чечевичной и рисовой муки с начинкой из помидоров. Пекутся они на большой круглой сковороде и подаются на стол почти в каждом доме страны. Удивительный вкус этого блюда раскрывается, благодаря индийской приправе чатни. Используется ее чесночный вариант — острые приправы лучше всего оттеняют вкус неострых блюд.

Сом там

Основной ингредиент этого салата в Тайланде — незрелая папайя. Также в состав входят пальмовый сахар, чеснок, сок лайма, рыбный соус, сок индийского финика, сушеные креветки, морепродукты, помидоры, морковь, фасоль и арахис. Подается блюдо обычно с курицей-гриль и липким рисом. Оно также сочетает сразу четыре вкуса — кислый, сладкий, острый и соленый.

Пути́н

Канадское национальное блюдо из картофеля фри, политое густым коричневым соусом и посыпанное свежим молодым рассольным сыром.

Внутри картошка мягкая, снаружи – хрустящая, а у слегка расплавленного сыра упругая и эластичная текстура.

Тяван-муси

В Нагасаки (Япония) это блюдо представляет собой гладкий и шелковистый заварной крем из яиц, но несладкий, приправленный соевым соусом, мирином и бульоном даши, — основа блюда. В него кладут креветки, грибы шиитаке, разновидность крабовых палочек — камабоко, побеги бамбука.