Ученые создали электронный дегустатор с почти абсолютным вкусом

Группа южнокорейских инженеров из университета KAIST и института науки и технологий DGIST разработала искусственный вкусовой сенсор, имитирующий возможности рецепторов языка с помощью технологий искусственного интеллекта (ИИ). Исследование опубликовано в научном журнале ACS Applied Materials & Interfaces (ACSAMI).

Команда использовала четыре отдельных датчика для измерения уровней солености, кислинки, горечи и сладости, а также внедрила индивидуальный алгоритм машинного обучения для анализа вкуса.

Ученые протестировали свое изобретение на шести различных винах и провели эксперименты по составлению вкусовых характеристик каждого сорта. ИИ-сомелье с «электронным языком» классифицировал предложенные напитки с точностью более 95% и предложил рекомендации по подбору вин со схожими вкусами.

Ожидается, что система будет применяться в различных отраслях промышленности, включая пищевую, ликеро-водочную, косметическую и фармацевтическую. Она позволит не только количественно оценивать вкус, но и контролировать качество продуктов.