Чтобы точно оценить, как «западная» диета влияет на когнитивные способности, ученые смоделировали принцип ее воздействия на группе молодых мышей (эксперимент начался на 26−56-е дни жизни грызунов). Мышей кормили пищей с высоким содержанием жиров, сахара и калорий. Человеческими эквивалентами таких продуктов выступает фастфуд, выпечка, блюда быстрого приготовления, шоколад и мороженое.
Отмечается, что в эксперименте также участвовала контрольная группа грызунов, представители которой питались обычной пищей.
По истечении срока диетического вмешательства ученые оценили когнитивные способности всех мышей. Оказалось, что «западная» диета способна вызывать долгосрочные нарушения в работе памяти. Проблемы с запоминанием информации были связаны с долговременной дисфункцией гиппокампа — области мозга, в значительной степени регулирующей когнитивные функции.
Также выяснилось, что переход на здоровый рацион в качестве попытки нейтрализовать опасные последствия «западного» пищевого поведения не дал результатов. Проблемы с памятью у мышей из первой группы сохранялись даже после 30 дней на правильном питании.
