Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Известиями» заявила, что одной из главных ошибок при хранении еды в холодильнике является нарушение товарного соседства.
По ее словам, особое внимание необходимо обратить на рыбу, сырое мясо и птицу, которые не должны находиться рядом с готовыми продуктами (салатами, колбасой или сыром). Лучше всего помещать сырое мясо в контейнеры и ставить их на нижние полки, чтобы исключить попадание бактерий в другую еду.
«Ошибочно думать, что температура внутри холодильника везде одинаковая. На дверце она всегда выше — до +10°C, поэтому хранить там молоко, яйца и творог нельзя. Туда стоит класть только соусы, напитки и джемы. А для мяса и рыбы наиболее подходящее место — самая холодная зона, у задней стенки», — объясняет Спеценко.
Молочные продукты лучше не хранить рядом с растительными. Эксперт советует также не вынимать яйца из заводской упаковки и оставить их на средней полке. Вскрытые консервы необходимо перекладывать в стеклянную или керамическую посуду во избежание окисления.
«Правильная загрузка холодильника — не менее важное условие, чем температура. Между продуктами должно оставаться пространство для циркуляции воздуха. В переполненном холодильнике холод распределяется неравномерно, и часть продуктов может оказаться в зоне недостаточного охлаждения, что ускоряет их порчу», — заключает специалист.