Президент Союза переработчиков дикоросов Юрий Рудаков заявил, что низкий урожай кедрового ореха в России может привести к его подорожанию уже в этом году. Как отметил эксперт, для этого плода крайне важны хорошие погодные условия. Однако в текущем сезоне прогнозы в отношении этого ореха неутешительные.
«Урожай кедровых орехов раз в три-пять лет происходит. Потому что кедр должен набрать силы, как говорят. На самом деле должны сложиться все климатические условия. Кедр любит не очень засушливое лето, чтобы шишка раскрылась. При этом, урожай сибирских кедровых орехов может случится, а дальневосточных — нет, и наоборот», — отметил эксперт.
Если негативные прогнозы сбудутся, то на рынке останется лишь кедровый орех из прошлогодней партии, что, конечно, повлияет и на цену продукта. Стоимость вырастет и из-за тяжелых условий хранения плода, ведь от предпринимателя это требует дополнительных затрат.
«Кедровый орех может храниться в скорлупе два года и больше. Но делать это нужно в замороженном виде. Если орех очистить, хранить его также нужно в упаковке и в морозилке. Это требует финансовых ресурсов. А при высокой ключевой ставке нецелесообразно его закупать на продолжительный срок у предпринимателей», — обращает внимание Рудаков.
Бизнесмены предпочитают закупать кедровые орехи в небольших количествах, чтобы успеть реализовать их за один сезон. Это приводит к тому, что продукта год от года на полках магазинов становится все меньше, а их стоимость — выше.