Какой пищевой продукцией славился Алтайский край в советские времена? Мед, твердые сыры, кедровые орешки да облепиховое масло. В наше время в эту линейку можно смело добавить гречку, мраморное мясо, мягкие сыры, растительные масла премиального уровня, раков и многие другие продукты, которые будут представлены 22 августа в Барнауле на V семейном фестивале "Алтайские бренды. Продукты для здоровья".
- Мы представим своеобразное "Золотое кольцо алтайских брендов". На территории парка "Изумрудный" выставят свою продукцию 73 алтайских предприятия пищевой, перерабатывающей и фармацевтической продукции, - сообщила корреспонденту "РГ" Олеся Праздникова, замначальника "Алтайпищепрома". - Гости смогут прогуляться по стилизованным городкам Мясоедово, Чаемёдово, Сыр-град и Земле-град. Впервые в празднике будут участвовать компании, специализирующиеся на производстве рыбопродуктов. Мясопереработчики в очередной раз расширили свой ассортимент. Гости смогут попробовать различные газированные безалкогольные напитки от крупнейших производителей алтайского пива. Каждый год мы ищем идею, которая бы могла по-новому раскрыть потенциал алтайских продуктов. На V фестивале будут работать несколько мастер-классов, их проведут известные шеф-повары. Мэтры покажут, как из обычных алтайских продуктов в домашних условиях можно приготовить необычные блюда. Например, круассаны с осетром.
Одно из таких блюд, "тыквенную барыню" (томленое мясо кролика в тыкве с обжаренными тыквенными семечками и местными пряными травами), представит недавно открытая в краевом центре школа мясоделия. Другая фишка компании - разноцветные сосиски, полученные на основе натуральных красителей. Красный цвет сосискам в процессе их приготовления придают тертые свекла и молотый болгарский перец, желтый - мякоть тыквы и куркума, а зеленый - молотые шпинат и сныть обыкновенная. Сныть - растение давно известное на Руси, богатое витаминами и микроэлементами, внешне очень похожее на борщевик. Когда-то, в голодные зимы, ходило выражение: "Дожить до сныти". Серафим Саровский нередко ею питался.
- Такие сосиски особенно хороши для детей-"малоежек" и родителей, которые не хотят покупать продукцию с синтезированными красителями, - отметила основательница компании Анна Кольцова.
На субботнем празднике также будут представлены полуфабрикаты с высокой степенью готовности, особенно удобные для предприятий общепита в плане оптимизации производственных затрат. Некоторые из них (в частности, курица в соусе терияки с рисом) используются в корпоративном питании, санаториях и больницах, в железнодорожных вагонах премиального уровня (к примеру, на маршруте Москва - Сочи).
- Тут рецепт простой: качественные ингредиенты, хорошие шеф-повара, шоковая заморозка и никаких консервантов, - отметила Татьяна Филидова, хозяйка предприятия по выпуску полуфабрикатов.
- "Минимум шашлыков!" - неофициальный лозунг фестиваля, - пошутил колоритный шеф-повар компании "Дружба" Игорь Грицкевич. - Пользуясь случаем, я хочу призвать посетителей алтайского праздника обратить особое внимание на новые продукты, которые появились в последнее время. Тем самым вы поддержите местных товаропроизводителей не столько даже материально, сколько морально. Я участвую в фестивалях пищевой продукции по всей стране и вижу, что везде делается ставка на новинки. Поэтому с удовольствием анонсирую появление на нашем фестивале новой линейки растительных масел с пряностями для жарки стейков, котлет и других вкусностей. А шашлыками можно и в другие выходные побаловаться.
На фестивале будут представлены только алтайские продукты. Фото: Сергей Зюзин/ РГ
В 2025 году фестиваль, по оценкам организаторов из "Алтайпищепрома", посетили около 24 тысяч человек.
- В этом году изъявляли желание участвовать несколько компаний из других сибирских территорий, но мы пока делаем ставку только на алтайских производителей, хотя рады всем соседям в качестве обычных гостей праздника, - подчеркнула Олеся Праздникова.
По ее информации, одно из мясоперерабатывающих предприятий попробует побить свой же рекорд "Самая длинная колбаса в Алтайском крае", установленный в минувшем июле на "Всероссийском дне поля". В тот раз колбаса получилась длиной в 1,2 метра, и это было интересное зрелище.
- В крае планируют открывать гастрономические туры? Что-то вроде "Вкусного Алтая?", - спросил я у организаторов праздника.
- Пока нет, но "Российская газета" делает интересное предложение, и мы над ним обязательно подумаем, - пообещала замначальника "Алтайпищепрома". - Во всяком случае, я вижу, как меняется отношение представителей HoReCa к местным продуктам.