Цветная капуста относится к семейству крестоцветных и является разновидностью капусты огородной. Это однолетнее растение с крупными вытянутыми листьями и плотной головкой, состоящей из множества нераспустившихся соцветий. Именно эту часть овоща обычно используют в пищу. Поверхность головки слегка бугристая, а ее окраска зависит от сорта: от белого (самый распространенный вид цветной капусты в России), до зеленого, желтого и фиолетового.
У цветной капусты нежный, слегка сладковатый вкус с едва заметным ореховым оттенком.
Цветную капусту нередко путают с брокколи. Это неудивительно: оба овоща относятся к семейству крестоцветных и содержат схожий набор витаминов, минералов и других полезных веществ. Разница заключается главным образом в их количестве.
Чем полезна цветная капуста
Основная польза цветной капусты для организма заключается в высокой питательной ценности при низкой калорийности. Содержание витамина K в цветной капусте достигает четверти рекомендуемой дневной нормы. Всего 100 г овоща способны обеспечить суточную потребность взрослого человека в витамине C.
Она содержит витамины группы B, холин, пищевые волокна и растительный белок. Из минералов особенно богата калием, магнием и кальцием. Кроме того, в составе присутствуют органические кислоты и пектин.
Цветная капуста помогает снизить риск развития онкологических заболеваний груди, толстой кишки, печени, легких и желудка, а также замедлять рост раковых клеток благодаря содержанию антиоксидантов, глюкозинолатов и изотиоцианатов — природных соединений, характерных для овощей семейства крестоцветных.
Польза цветной капусты для кишечника неоспорима. Овощ поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, помогает организму выводить токсины, холестерин и тяжелые металлы.
Благодаря витаминному составу цветная капуста укрепляет иммунитет, поддерживает нервную и мышечную системы.
При этом клетчатка цветной капусты мягче, чем у белокочанной, поэтому овощ обычно легче переносится людьми с чувствительным желудком и кишечником и подходит для питания детей.
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки цветная капуста надолго обеспечивает чувство сытости, поэтому ее часто включают в программы снижения веса. Содержащийся в ней сульфорафан улучшает чувствительность к инсулину и снижает риск набора лишнего веса.
Цветная капуста полезна при беременности. Она помогает уменьшать отечность, укрепить силы организма и избежать проблем с пищеварением.
Не стоит забывать о пользе цветной капусты для печени. Это один из немногих овощей, в котором есть холин. Его содержание в капусте составляет десятую часть суточной нормы. А это вещество препятствует накоплению холестерина в печени.
Польза цветной капусты для детей
Цветная капуста считается одним из самых подходящих овощей для первого прикорма. Как правило, ее разрешают малышам от 4-х месяцев. Овощ не раздражает желудок и кишечник, а также обеспечивает витаминами и минералами, необходимыми для роста ребенка.
Содержащийся в цветной капусте витамин K благотворно влияет на то, как формируется сердечная мышца у ребенка, а фолиевая кислота способствует правильному развитию в материнской утробе.
Цветная капуста редко вызывает аллергические реакции. Проблемы могут возникнуть только если переборщить с количеством. Благодаря мягкой клетчатке овощ помогает нормализовать работу кишечника и может быть полезен детям, склонным к запорам
Кому цветная капуста противопоказана
Несмотря на многочисленные полезные свойства, некоторым людям стоит с осторожностью употреблять цветную капусту.
Специалисты Роскачества рекомендуют кормящим женщинам ограничивать употребление цветной капусты примерно до 200 г в день.
Вред цветной капусты возможен в следующих случаях:
- При обострении язвенной болезни, воспалительных заболеваниях ЖКТ и обострении хронического воспаления кишечника;
- При синдроме раздраженного кишечника – провоцирует спазмы и вздутие;
- При заболеваниях щитовидной железы – овощ ухудшает усвоение и обмен йода.
- При приеме препаратов-антикоагулянтов - из-за высокого содержания витамина K изменения в рационе желательно согласовать с врачом;
- При камнях в почках и подагре – из-за высокого содержания пуринов усугубляет симптомы.
Ранее рассказывалось о пользе дыни.