Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева заявила, что рацион человека в жару должен минимизировать тепловыделение и восполнять потерю электролитов. Это необходимо, так как в условиях зноя организм перераспределяет ресурсы, замедляя пищеварение, пишут «Известия».
В такую погоду специалист советует сделать акцент на овощи с высоким содержанием воды, такие как огурцы, сельдерей и шпинат. Из белковых продуктов предпочтение стоит отдать белой рыбе, морепродуктам и яйцам. Также рекомендуется включить в рацион кисломолочные продукты для поддержки микрофлоры и цельнозерновые крупы в холодном виде.
«Основу питания должны составлять овощи с высоким содержанием воды: огурцы (95−96% жидкости), стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Они обеспечивают объем без нагрузки на ЖКТ и поставляют калий, теряемый с потом. Из белковой пищи предпочтение отдается легкоусвояемым вариантам: белому мясу птицы, белой рыбе, морепродуктам, а также яйцам в виде омлетов или пашот», — пояснила Лебедева.
К нежелательным в жару блюдам эксперт отнесла красное жареное мясо, фастфуд, блюда с майонезом и сливочными соусами, а также избыточно соленые продукты и салаты длительного хранения, которые могут стать источником бактерий. Диетолог отдельно отметила, что избегать стоит кондитерских изделий с кремом и дрожжевой выпечки.
«В стоп-лист попадают красное жареное мясо (стейки, шашлык), фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной, так как жиры замедляют эвакуацию пищи из желудка, вызывая тяжесть и сонливость. Избыточно соленые продукты — копчености, маринады и твердые сыры — задерживают воду, провоцируя внутренние отеки и повышая артериальное давление у гипертоников», — заключил специалист.
Лебедева также посоветовала россиянам не забывать о правильном утолении жажды в жару. Эксперт советует пить воду комнатной температуры равномерно и небольшими глотками.