Австралийские ученые из Ньюкаслского университета решили проверить, насколько молочные продукты влияют на похудение. Для этого они собрали около 200 популярных блюд местных жителей и разделили их на три категории в зависимости от уровня содержания живых микроорганизмов.
В категорию с высоким содержанием попали йогурт, кефир, квашеная капуста и кимчи; в среднюю — сырые фрукты и овощи; в низкую — все, что прошло термическую обработку (консервы и пастеризованные продукты). После этого были выбраны 58 взрослых здоровых людей, которые употребляли эти продукты в своем рационе.
Как пишет «Московский комсомолец», замеры веса, объема талии, уровня инсулина, холестерина и маркеров воспаления до и после эксперимента показали красноречивые результаты. Оказалось, что те, кто регулярно ел продукты с высоким и средним содержанием живых микробов, имели более низкий индекс массы тела и меньшую окружность талии.
Также именно те испытуемые, которые ели больше продуктов с высоким содержанием живых микроорганизмов, показали более низкий уровень инсулина натощак и более высокое содержание «хорошего» холестерина, который способствует выведению избытка холестерина из сосудов.
Результаты эксперимента позволили ученым сделать вывод о том, что молочные продукты могут быть союзником при похудении, если речь идет о йогуртах с живыми бактериями. Отдельное внимание исследователи уделили тому, что важны для человека не только витамины и клетчатка, но и микроорганизмы, которые попадают в организм с едой. Они отметили, что для сброса веса не нужно кардинально менять свой рацион — в него достаточно добавить лишь йогурт с живыми культурами, сырые овощи и фрукты, а также ферментированные продукты.