В России вступил в силу ГОСТ на пивные напитки, утвержденный Росстандартом. Документ вводит новые требования к высоте пены и ее стойкости, сообщает Lenta.ru.
Согласно новому стандарту, высота пены и пеностойкость установлены на уровне 15 миллиметров и 1 минуты соответственно. По сравнению с предыдущим ГОСТом эти показатели уменьшились в два и три раза. Для пивных напитков, содержащих сок, а также для безалкогольных пивных напитков высота пены должна составлять не менее 20 миллиметров, а пеностойкость — не менее минуты. Допустимые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка (за исключением безалкогольных) установлены в размере 0,5 процента.
В рамках нового ГОСТа пивные напитки допускается производить из пива, доля которого должна составлять не менее 40 процентов, либо из пивного сусла, приготовленного из пивоваренного солода (не менее 40 процентов массы сырья). При этом допускается добавление фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья, не разрешенного для производства пива. Также стандарт разрешает использование большего количества сахаросодержащих продуктов по сравнению с пивом.
Ранее Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое. В соответствии с обновленным стандартом, массовая доля жира в сливочном мороженом должна составлять от 8 процентов, в пломбире — от 12 процентов, а в молочном — от 0,5 процента.