Учёные выяснили, что регулярное употребление ферментированных молочных продуктов может положительно влиять на состояние костной ткани. Результаты пилотного исследования, в котором приняли участие 40 женщин, предварительно показали, что йогурт способствует повышению уровня кальция в крови и увеличению минеральной плотности костей.
Как проходил эксперимент
На протяжении трёх месяцев участницы эксперимента ежедневно получали молочные продукты с одинаковым содержанием кальция. Количество составило 400 мг в сутки. При этом одна группа пила цельное молоко, а другая ела йогурт, приготовленный на основе бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. К концу эксперимента у тех, кто употреблял йогурт, уровень кальция в крови оказался выше, а плотность костной ткани в области правой руки, правой ноги и таза заметно выросла, по сравнению с предыдущими исследованиями.
За счёт чего достигается эффект
Исследователи предполагают, что дело не только в самом кальции. Бактерии, используемые при ферментации йогурта, благотворно влияют на микрофлору кишечника, что улучшает усвоение минерала и снижает активность воспалительных процессов, которые могут мешать обновлению костной ткани. Иными словами, полезные бактерии помогают организму эффективнее использовать кальций из пищи.
Авторы работы подчёркивают, что пока рано делать окончательные выводы. Пилотный формат исследования, небольшое количество участниц и короткий срок наблюдения не позволяют говорить о доказанном эффекте. Полученные данные скорее указывают на раннюю адаптивную реакцию организма, чем на устойчивый результат. Для подтверждения связи между ферментированными продуктами и здоровьем костей необходимы более масштабные и длительные исследования.