Молочные продукты остаются одной из главных составляющих здорового рациона как для детей, так и для взрослых. Полностью безмолочное питание затрудняет поступление в организм кальция и полноценного белка - это особенно критично для детей, подростков и пожилых людей. Об этом рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Алла Новокшанова.
"Молочные продукты содержат полноценные белки с полным набором незаменимых аминокислот, а также кальций, магний, калий, цинк и фосфор в хорошо усваиваемой форме", - пояснила он mk.ru.
Кроме того, кисломолочные продукты сегодня рассматриваются не только как источник нутриентов, но и как средство поддержки микробиоты кишечника. ВОЗ относит кефир, йогурт, ряженку и другие ферментированные продукты к средствам пищевой коррекции микрофлоры, продолжила эксперт. У детей такие продукты могут сокращать длительность кишечных инфекций и уменьшать выраженность колик, а у взрослых - улучшать пищеварение и поддерживать иммунитет.
Современные диетологические рекомендации советуют употреблять две-три порции молочных продуктов в день - например, стакан молока, порцию йогурта и небольшой кусочек сыра. Но надо учитывать, что все рекомендации рассчитаны на среднестатистического человека и могут корректироваться с учетом возраста, физической активности и состояния здоровья.
