115 лет назад Николай II подписал указ об учреждении Вологодского молочнохозяйственного института. Он стал первым отечественным вузом, который готовит специалистов молочной промышленности. Теперь заведение носит имя человека, благодаря которому такой вуз появился - Николая Верещагина.
В конце XIX - начале XX столетия при общем недостатке в России специальных учебных заведений резко ощущалось почти полное отсутствие таковых именно по молочному делу и молочному животноводству.
Участник Крымской войны, лейтенант, старший брат художника Василия Верещагина, Николай Васильевич вошел в историю как создатель новой отрасли русского народного хозяйства - "масло- и сыроделия".
Именно Николай Верещагин и его коллега-последователь Аветис Калантар 20 лет настойчиво продвигали на съездах по молочному хозяйству идею о создании высшего учебного заведения по подготовке специалистов по молочному делу в России. Но только в 1908 году, уже после смерти Верещагина, Калантар смог добиться положительного решения об организации в стране такого вуза. Его учредили еще через три года.
Также Николай Верещагин известен и как создатель "парижского масла". Хотя к Парижу оно имеет весьма опосредованное отношение. Именно на выставке в столице Франции Николаю Васильевичу понравилось Нормандское масло, которое имело ореховый привкус благодаря ботаническому составу трав Нормандских лугов.
Сделать такое масло в России Верещагину удалось не сразу. Для его достижения масло даже промывали водой с болотным привкусом, затем такой же водой, но кипяченой. В итоге прогретые и остуженные сливки дали желаемый вкус. На выставку в Петербург новое масло везли под названием "парижское". Под таким названием его знали у нас, а за рубежом - как "петербургское".
Название "Парижское" продержалось до 1939 года, когда приказом Наркомата по мясной и молочной промышленности было официально переименовано в "Вологодское".