Ученые сравнили самые распространенные сахара, и поняли, какой из них самый опасный. Мало того, что он распространен очень широко, наш организм сам его часто производит из глюкозы. Давайте разбираться.
Статья об этом вышла в журнале Nature Metabolism, входящим в знаменитое научно издательство «Нейче» (Nature). Исследование провели ученые из Университет Колорадо (США).
Глюкоза, фруктоза или сахароза?
Ученые оценивали влияние на здоровье человека многих сахаров, включая глюкозу, фруктозу и сахарозу. Последний сахар известен нам лучше всего, мы покупаем его в виде сахарного песка и рафинада в магазине и широко используем. О том, какими бывают сахара и чем они отличаются, мы подробно писали ранее.
Исследователи отмечают, что фруктоза имеет специфическое влияние на обмен веществ (метаболизм) — она сильнее других сахаров способствует развитию ожирению и связанным с ним заболеваниям.
Жуткое слово «фруктоза»
«Фруктоза — это не просто дополнительные калории, — говорит Ричард Джонсон, доктор медицинских наук, профессор Университета Колорадо и ведущий автор исследования. — Она действует как метаболический сигнал, который способствует синтезу и накоплению жира такими способами, которые принципиально отличаются от действия глюкозы».
«В современных условиях переедания хронический избыток фруктозы приводит к развитию симптомов метаболического синдрома, — пишут авторы в статье. — Появляются данные, которые связывают фруктозу с развитием рака и деменции. В данном обзоре мы рассматриваем биохимические, молекулярные и физиологические различия между фруктозой и глюкозой, а также эндогенный путь (внутренний, происходящий в организме — прим. ред.) образования фруктозы из глюкозы. В этом обзоре мы подчеркиваем роль фруктозы не только как источника калорий, но и как причины метаболического нездоровья и заболеваний».
Сильно бьет по печени
Ученые подчеркивают, что фруктоза приводит к усилению в организме синтеза жиров и других соединений, которые вызывают нарушения обмена веществ. Со временем эти эффекты способствуют развитию метаболического синдрома, для которого типичны ожирение, сахарный диабет 2 типа, повышенный холестерин, сердечно-сосудистые заболевания и МАЖБП (метаболически ассоциированная жировая болезнь печени).
При этой болезни в печени откладывается жир и часто присоединяется воспаление. Все это может приводить к фиброзу печени (развитие соединительной ткани), а потом — к циррозу, и иногда даже к раку.
«Причина МАЖБП — избыточное потребление жиров и сахаров, — говорит врач-гепатолог, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского Алексей Буеверов. — Сахара даже более опасны для печени, но самый вредный из них — фруктоза. Поступая в избытке, она перерабатывается в жиры, которые в первую очередь откладываются в печени. Кроме того, фруктоза стимулирует ещё развитие стеатогепатита — воспаления печени».
«Приводит к ускоренному старению организма»
Об особой опасности глюкозы предупреждал нас ранее и известный биогеронтолог, доктор биологических наук Алексей Москалев: «Как выяснилось в последние годы, фруктоза по негативному действию на белки в десять раз активнее обычного сахара, и это приводит к ускоренному старению организма. И это не единственный недостаток. В отличие от глюкозы фруктоза не является необходимым компонентом пищи человека. Поступая в печень, она превращается в жир, что способствует развитию ожирения. Чрезмерное потребление фруктозы вызывает образование так называемых атерогенных липопротеинов, стимулирующих развитие болезней сосудов и сердца».
