Какие продукты подорожали уже сейчас
Иран — один из основных поставщиков плодоовощной продукции в Россию. Благодаря удобной логистике, хорошему качеству и приемлемым ценам иранские овощи и фрукты занимали значительную долю российского рынка, особенно в зимне-весенний период, когда местной продукции мало. Однако после начала военных действий и введения Тегераном временного запрета на экспорт продовольствия цепочки поставок нарушились.
По данным экспертов, больше всего пострадали поставки болгарского перца. Генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов подтвердил, что на юге страны перец подорожал более чем на 30% всего за неделю. До начала конфликта перец можно было купить примерно за 150 рублей, а сейчас его цена достигает 600 рублей.
Цены на баклажаны взлетели с 250 до 500−600 рублей. Кабачки, огурцы и сельдерей тоже показывают устойчивый рост вслед за дефицитом. Помидоры подорожали на 5,6% за первую неделю марта — при том что доля иранских поставок по этой позиции составляла всего 4%. Больше всего пострадал ресторанный бизнес: салаты айсберг, лолло-росса и романо, без которых немыслим популярный салат «Цезарь», подскочили в цене в сразу два-три раза, и замены им пока не найдено.
Черешня и персики также оказались в числе иранских товаров, поставки которых оказались под угрозой. Их сезон в России только начинается. Любителям этих фруктов и ягод придется либо платить значительно больше, либо ждать урожая из других стран, где сезон стартует позже. В целом, как отмечают эксперты, доля иранских овощей и фруктов в импорте европейской части России в период с декабря по июнь достигает 40%, поэтому сбои в поставках неизбежно скажутся на ценах и доступности многих продуктов.
Теоретически заменить иранские товары возможно: Турция, Китай, Азербайджан и Египет способны нарастить поставки. Турецкие фермеры уже увеличили экспорт перца, огурцов, помидоров и баклажанов в Россию. Однако на практике все упирается в то, что сельхозпроизводители выращивают урожай под конкретные контракты. Быстро и в полном объеме компенсировать выпадающие иранские поставки не получится — для этого нужно время.
Фисташки
Иран занимает второе место в мире по производству фисташек, обеспечивая около 20% мирового объема этой продукции. Более 90% всех фисташек, которые попадают на прилавки российских магазинов, поступают именно из этой страны. Начало военного конфликта и последовавшая за ним блокада Ормузского пролива практически полностью нарушили привычные цепочки поставок. В результате мировые цены на фисташки взлетели на 70%, достигнув $10 за килограмм. Этот рост стал самым высоким с мая 2018 года, и эксперты не исключают дальнейшего повышения цен.
Ситуацию с фисташками усугубил еще один неожиданный фактор — бешеная популярность дубайского шоколада, который в 2025 году стал настоящим хитом на мировом рынке сладостей. Стремительный рост спроса на эту сладость привел к глобальному дефициту орехов еще до начала военных действий. Когда на это наложились перебои с поставками из-за войны, ситуация стала критической. Теперь производители шоколада, мороженого, кондитерских изделий и другой продукции, в состав которой входят фисташки, по всему миру оказались перед жестким выбором: либо значительно повышать розничные цены, либо искать заменители, которые могут уступать по вкусу и качеству.
Для российских сладкоежек это означает, что любимые пирожные, торты, конфеты и мороженое с фисташками могут стать настоящей роскошью, доступной далеко не каждому. Эксперты прогнозируют, что в ближайшие месяцы полки магазинов либо опустеют, либо цены на фисташковые продукты повысятся в несколько раз.
Киви
Также тревогу у экспертов вызывают киви. Иран входит в число ключевых поставщиков этой ягоды в Россию наряду с Грецией и Италией. Прямого запрета на экспорт Тегеран не вводил, однако грузовые суда, следующие из Ирана, вынуждены обходить опасные воды Оманского залива и Аравийского моря, а транспортные компании в связи с этим вводят дополнительные военные страховые сборы. В результате запланированные поставки уже начали срываться.
Из-за запрета на экспорт рынок ожидает дефицит и возможный рост цен на эту ягоду в ближайшее время, так как переключение на альтернативных поставщиков требует времени. Однако поставки киви из Китая уже есть, и теоретически Турция и Чили могут нарастить объемы экспорта в Россию.
В Индии, которая тоже зависит от иранских киви, на фоне сокращающихся запасов спрос вырос на 30−40%, а цены резко подскочили. Российских покупателей ждет аналогичная ситуация: киви либо заметно подорожают, либо на какое-то время вовсе исчезнут с прилавков, прогнозируют эксперты.
Арбузы
Особенно уязвимой позицией оказались арбузы. Иран традиционно активно поставлял эту ягоду в Россию в весенний период, когда на прилавках еще нет отечественной продукции. Однако с введением Тегераном временного запрета на экспорт продовольствия российские импортеры вынуждены срочно искать альтернативные источники. В качестве потенциальных заменителей рассматриваются Турция (главный поставщик арбузов в раннем сезоне май-июнь), а также Узбекистан, Казахстан, Киргизия и Китай.
Пока иранские арбузы на российских прилавках есть, и они даже появились раньше обычного. Однако покупателям стоит быть готовыми к тому, что в ближайшие месяцы цены на эту ягоду могут заметно вырасти, а на смену иранским арбузам придут турецкие или среднеазиатские, но, скорее всего, уже в другое время и по другой цене.
Шафран
Иран является крупнейшим в мире производителем шафрана, на долю которого приходится более 90% мирового объема этой пряности. Эта специя широко используется не только в домашней кулинарии, но и в пищевой промышленности — его дефицит может ударить по производству многих продуктов, от колбас до кондитерских изделий.
Сейчас средняя цена на шафран в России составляет 350−700 рублей за грамм, а премиальные иранские сорта доходят до 1 800 рублей. Однако при сохранении дефицита цена может вырасти до 1 000 рублей и 2 500 рублей за грамм соответственно. Российский рынок уже сейчас рассматривает альтернативных поставщиков, хотя полностью заменить иранский шафран по качеству и объемам будет непросто. Потенциальными заменами могут стать поставки из Индии, Афганистана (производит 12−20 тонн в год), Испании (производит около 700 кг в год) и Марокко. Также ведется работа по развитию собственного производства шафрана в Крыму.
