12 апреля православные христиане отметят Светлую Пасху. Этот праздник для многих означает завершение двухмесячного Великого поста и начало долгожданного разговения - периода, когда снимаются строгие ограничения в еде, а на столе появляются обилие калорийных блюд.
С чего начать праздничное угощение и сколько куличей можно съесть в день без вреда для здоровья, объяснила в беседе с "Российской газетой" кандидат медицинских наук, доцент Астраханского государственного медицинского университета, врач-гастроэнтеролог Илона Петелина.
"Безопасная порция кулича для взрослых и здоровых людей составляет от 100 до 200 граммов в день, это примерно один средний кусок. Особенно важно не переедать их тем людям, кто соблюдал Великий пост, - считает эксперт. - Рекомендуется употреблять кулич в первой половине дня и не сочетать его с другими сладкими продуктами, чтобы не превышать суточную норму калорий. Ведь в состав сдобного теста входят мука, яйца, жиры, сахар, что и делает его максимально высококалорийным и "тяжелым" продуктом."
По словам Илоны Петелиной, в течение дня достаточно съесть одно или два яйца. Обязательно дополнить свой рацион в пасхальные дни овощами и продуктами, богатыми клетчаткой, которая замедляет всасывание сахара.
"Для того чтобы приготовить пасхальный кулич с меньшей калорийностью, можно заменить некоторые ингредиенты на более полезные. Например, вместо обычной муки использовать цельнозерновую: ржаную, гречневую, овсяную, миндальную - отказаться от масла и делать куличи на кефире или твороге, - отметила доктор. - Уменьшить содержание сахара можно за счет добавления в кулич сухофруктов, меда, фруктового пюре, темного шоколада. Количество яиц тоже можно сократить - достаточно одного желтка и двух белков."
Так чем же грозит переедание куличами людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта?
"Кулич, в первую очередь, - это быстрые углеводы. Сахар и белая мука вызывают резкое повышение глюкозы в крови, жиры способствуют повышению уровня холестерина. Употребление пасхальной выпечки и яиц может вызвать перегрузку пищеварительной системы - ощущение тяжести, боль в желудке, вздутие живота, нарушение стула. А при наличии у человека заболеваний органов желудка, таких как хронический холецистит, желчнокаменная болезнь, панкреатит, сдоба провоцирует обострение болезни", - рассказала Илона Юрьевна.
По ее словам, нужно быть особенно осторожным за пасхальными столом людям с избыточным весом и сахарным диабетом, атеросклерозом, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
"Такой категории пациентов лучше совсем отказаться от кулича на Пасху или ограничиться минимальной, символической порцией. Тем, кто соблюдал Великий пост, прием пищи за праздничным столом нужно начать с одного крашеного яичка, а затем съесть кусочек кулича или творожной пасхи. Все это лучше запить стаканом нежирного кефира", - поделилась рекомендациями врач.
По ее словам, в этот период важно не переедать, ведь организму нужно время, чтобы адаптироваться к изменению рациона.
"Чутко следите за своим самочувствием и не соглашайтесь на уговоры близких попробовать то или иное блюдо за столом. И если становится плохо после какого-то продукта, значит, его надо исключить совсем или уменьшить порцию", - подчеркнула эксперт.
