Борщевик — растение, которое широко известно своей токсичностью и агрессивностью распространения. Однако некоторые виды борщевика являются съедобными и использовались для приготовления пищи еще сотни лет назад. Один из них — съедобный борщевик сибирский. Шеф-повар Андрей Котов поделился с «Вечерней Москвой» рецептами блюд из этого растения.
Суп из борщевика с клeцками
Ингредиенты:
борщевик — 50 граммов;картофель —100 граммов;яйцо — две штуки;мука пшеничная — 30 граммов;куриная грудка — 200 граммов;соль и перец — по вкусу.
— Поставьте вариться куриный бульон. Молодые побеги борщевика залейте кипятком, затем отожмите, нарежьте не очень мелко. Подготовьте тесто для клецок: смешайте яйцо с двумя ложками муки, добавьте соль по вкусу. Отварную куриную грудку достаньте из бульона, нарежьте кусочками. В бульон добавьте нарезанную зелень. Пока томится борщевик, опускайте половину чайной ложки теста для клецок в кипяток. Далее добавьте курицу. Прокипятите суп еще от пяти до десяти минут. При необходимости добавьте соль по вкусу, — сказал он.
Салат из листьев борщевика с картофелем
Ингредиенты:
листья борщевика — 100 граммов;зеленый лук — 50 граммов;картофель — 100 граммов;растительное масло — 15 граммов;соль и перец — по вкусу.
— Листья отварить в течение пяти минут, нарезать и перемешать с измельченным луком. Уложить на ломтики вареного картофеля. Заправить растительным маслом и специями по вкусу, — поделился Котов.
Борщевик жареный
Ингредиенты:
борщевик (листья или стебли) — 200 граммов;сливочное масло — 20 граммов;панировочные сухари или мука — 10 граммов;соль — по вкусу.
— Бланшированную зелень борщевика посыпать сухарями или мукой, а затем пожарить на сливочном масле, посолить по вкусу. Это блюдо требует минимальных усилий, — сообщил шеф-повар.
Россияне в начале лета рискуют столкнуться со штрафами за борщевик Сосновского и другие опасные растения на дачных участках. В некоторых случаях размер штрафа достигает 700 тысяч рублей. «ВМ» узнала у экспертов, от чего зависит размер штрафа, можно ли его оспорить и как будут регулировать соблюдение нормы.
