Польза пельменей
Пельмени — источник белка (в среднем 7–15 г на 100 г продукта), который необходим для поддержания мышечной массы и обеспечивает длительное чувство сытости.
В составе блюда также присутствуют витамины группы B (B1, B3, B6, B12) — до 10–30% суточной нормы, в зависимости от рецептуры. Они участвуют в энергетическом обмене, поддерживают работу нервной системы и иммунитета.
Мясная начинка содержит железо и цинк, важные для кроветворения, состояния кожи и обмена веществ. Если тесто приготовлено из цельнозерновой муки, продукт дополнительно обогащается клетчаткой, которая способствует нормальному пищеварению.
Чем полезны пельмени с уксусом
Традиция есть пельмени с уксусом получила широкое распространение в советское время. Уксус снижает ощущение жирности, усиливает вкус и придаёт блюду лёгкую кислинку.
Кроме того, умеренное количество уксуса может стимулировать выработку желудочного сока и облегчать переваривание плотной белково-жировой пищи. По сравнению с майонезом или жирной сметаной это менее калорийная добавка.
«Благодаря этому можно было съесть больше пельменей без тяжести в животе», - пишет «Литературная газета».
Жареные пельмени или вареные
Варёные пельмени считаются более щадящим вариантом. Их калорийность в среднем составляет 200–250 ккал на 100 г. Такой способ приготовления не требует дополнительного жира и легче переносится организмом.
Жареные пельмени более калорийны (от 300 ккал на 100 г и выше), поскольку впитывают масло. Они отличаются насыщенным вкусом и хрустящей текстурой, однако такой способ приготовления лучше выбирать для разнообразия не более 1–2 раз в неделю.
Возможный вред и ограничения
Несмотря на питательную ценность, пельмени следует употреблять умеренно. Их калорийность варьируется от 180 до 300 ккал на 100 г в зависимости от рецептуры.
Диетолог Ирина Белокрылова рекомендовала в разговоре с «Коммерсантомъ» рекомендовала ограничивать порцию 10–15 пельменями за один приём пищи.
«Более диетическими считаются пельмени из ржаной муки, с мясоовощной начинкой или из нежирного мяса», - указала она.
Частое и избыточное употребление пельменей может приводить к:
- набору веса;
- задержке жидкости и отёкам (из-за соли);
- повышению артериального давления;
- дискомфорту со стороны желудочно-кишечного тракта.
По данным «Роскачества» пельмени нельзя употреблять.
- · подагра (из-за содержания пуринов в мясе);
- · заболевания ЖКТ, сопровождающиеся вздутием и тяжестью;
- · болезни печени и почек;
- · ожирение;
- · аллергия на глютен или мясной белок
- При болезнях сердца и сосудов – с осторожностью.
Ранее рассказывалось о пользе зеленого чая, в частности о его способности помогать при повышенном давлении.
