Несколько правил хорошей начинки для блинов
Согласно кулинарным рекомендациям, горячие блины лучше сочетать с холодными начинками, а холодные — с тёплыми добавками. Так вкус теста раскрывается наиболее гармонично.
Блины с сытной начинкой рекомендуется дополнительно подвергать термической обработке — например, слегка обжарить после фарширования. Сладкие варианты можно подавать сразу.
Важно помнить и о хранении: блины с мясной начинкой можно держать в холодильнике не более 24 часов, а в замороженном виде — до одного месяца.
Сытные начинки
Такие блины легко превращаются в полноценный перекус или даже обед. В основе — мясо, птица, грибы или рыба.
Мясная
Ингредиенты:
- Нежирная свинина/говядина – 350 г;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Сливочное масло – 1 ст.л. для жарки;
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мясо отварите до готовности и мелко нарежьте. Лук измельчите и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте мясо, приправьте солью и перцем и готовьте ещё около 10 минут. Начинка готова — можно заворачивать в блины.
Грибная
Ингредиенты:
- Лесные грибы (замороженные) – 300 г;
- Репчатый лук – 3-4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сливочное и растительное масло – для жарки;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте на смеси масел. Отдельно спассеруйте лук и морковь до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Соедините все ингредиенты, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте.
С семгой и маскарпоне
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне – 300 г;
- Копченая семга – 300 г;
- Дижонская горчица – 2 ч.л.;
- Лимонный сок – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Семгу нарежьте тонкими ломтиками. На блин нанесите слой маскарпоне, добавьте немного дижонской горчицы и выложите рыбу. Сбрызните лимонным соком, приправьте по вкусу и аккуратно сверните.
Рецепты представлены на портале «Лайфхакер».
Сладкие начинки для блинов
Блины — один из самых нежных десертов. Их можно свернуть рулетами, сложить в виде торта или просто подать с начинкой сверху.
Кремовая начинка с Nutella
Ингредиенты:
- «Нутелла» или другая шоколадно-ореховая паста – 200 г;
- Сливки 33% жирности – 10 мл;
- Сахарная пудра – 50 г;
- Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по вкусу)
Приготовление:
Подержать сливочное масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Сливки охладить. Взбить сливочное масло миксером в глубокой миске миксером в течение 2-3 минут, чтобы добиться воздушной текстуры. Постепенно добавлять сахарную пудру. Затем добавляются «Нутелла» и ванильный экстракт – масса взбивается до тех пор, пока не станет Отдельно взбейте охлаждённые сливки до устойчивых пиков и аккуратно соедините обе массы лопаткой.
Творожная с изюмом
Ингредиенты:
- Творог – 500 г;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Изюм - ½ стакана;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Ваниль – 1 ч.л.;
- Сливочное масло – для жарки
Приготовление:
Творог протрите через сито. Добавьте желток и сметану, перемешайте до однородности. Введите сахар, ваниль и изюм. Охладите массу в течение двух часов. Начините блины и слегка обжарьте их на сливочном масле.
Рецепт представлен на портале «Лайфхакер».
С манго и сгущенкой
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 150 г;
- манго (мякоть) – 100 г.
Приготовление:
Манго нарежьте кубиками и слегка подморозьте. Затем взбейте с сгущённым молоком до однородной кремовой текстуры.
Рецепт представлен на портале Lafoy.
Вегетарианские начинки для блинов
Есть несколько вариантов простых начинок для блинов без продуктов животного происхождения. Они подойдут для празднования Масленицы в компании веганов.
Банановая с имбирем
Ингредиенты
- Банан - 2 шт.;
- Свежий имбирь – 2 ч. л.;
- Кокосовое масло - 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л. по вкусу.
Приготовление:
Имбирь натрите и слегка обжарьте на кокосовом масле до появления аромата. Добавьте нарезанные бананы и готовьте не более двух минут, чтобы сохранить текстуру. Подсластите медом по вкусу.
«Морская»
Ингредиенты
- Водоросли нори – 3 листа;
- Адыгейский сыр или тофу – 150 г;
- Сметана – для консистенции;
- Соль, черный перец, специя асафетида (приправа, напоминающая по вкусу лук-порей) – по вкусу
Приготовление:
Нори залейте кипятком на несколько минут, затем измельчите блендером. Добавьте раскрошенный тофу, специи и немного растительной сметаны, добиваясь нужной густоты. Получается оригинальная начинка с морским вкусом.
Рецепты опубликованы ресурсом Vegetarianreceipt.
Ранее рассказывалось о рецептах приготовления блинов, в том числе необычных – из шоколада и куриной печени.
