По словам Альмасри, стандартная порция салата в 200 граммов содержит около 500 килокалорий, 9−10 граммов насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли. У гипертоников и сердечников такое блюдо может спровоцировать повышение давления уже через два-три часа после трапезы.
Также, продолжил врач, избыток натрия и фосфатов из переработанной колбасы приводит к перегрузке почек у людей с хроническими заболеваниями этого органа, а майонез и колбаса, богатые насыщенными жирами, вредны для пациентов с жировой болезнью печени и холециститом. Для диабетиков и людей с метаболическим синдромом опасность представляют содержащиеся в оливье вареная морковь и картофель, у которых высокий гликемический индекс, объяснил гастроэнтеролог. Кроме того, по его словам, из-за содержащихся в майонезе жиров сахар может долго оставаться на высоком уровне. В свою очередь, для аллергиков могут быть вредны входящие в состав салата яйца и горох.
Чтобы сделать салат безопаснее и менее калорийным, специалист рекомендовал заменить в оливье колбасу отварной индейкой, майонез — греческим йогуртом, сократить количество соли и убрать или заменить картофель.
