Доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод заявил, что за прошедший год стоимость мяса индейки выросла сразу на 11%. По его словам, именно это и стало ключевым фактором, чтобы массовый потребитель отдавал предпочтение более доступной альтернативе.

Эксперт обращает внимание, что покупатель всегда стремится к экономии, а курица и свинина в отличие от индейки поменялись в стоимости не настолько заметно или вовсе остались на уровне прошлого года.

«Мясо индейки занимает сегодня нишевую часть рынка. Спрос на нее поддерживается устойчивым утверждением: ешь индюшку и будешь здоров. Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают. На нее меньше спроса, чем на курятину. Соответственный, меньше объем ее производства и выше цена», — объяснил Холод.

При этом экономист уточняет, что производители курицы и свинины также ежегодно пытаются поднять стоимость своих продуктов. Однако это им не удается, так как с повышением цены спрос на товар снижается.

За прошедший год, по данным сервиса мониторинга цен «Ценозавр», стоимость на мясо в торговых сетях городов России изменилась следующим образом:

• говядина (+6,9%), средняя цена — 1027 рублей за кг;
• свинина (+0,6%), средняя цена — 452,3 рубля за кг;
• курятина (+6,4%), средняя цена — 350,1 рубля за кг;
• индейка (+11%), средняя цена — 524,9 рубля за кг;
• крольчатина (+2,6%), средняя цена — 888,6 рубля за кг;
• утятина (+1,4%), средняя цена — 637,2 рубля за кг.

«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрика и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации и, если спрос падает, это может парализовать их деятельность. Поэтому мы и наблюдаем в магазинах, что при повышении цен спрос откатывается и цены снова снижаются», — заключил эксперт.