Суп из тыквы
Ингредиенты
- Тыква — 800 г
- Молоко — 2 стакана
- Бульон куриный — 1 стакан
- Масло сливочное — 25 г
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Мускатный орех молотый — 2 г
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
Рецепт
- Срезать с тыквы корки и удалить семена.
- Нарезать тыквенную мякоть небольшими кусочкам. Положить их в кастрюлю среднего размера.
- Добавить полстакана воды.
- Поставить кастрюлю на средний огонь.
- Когда вода начнет кипеть, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимума.
- Тушить тыкву в течение шести минут, периодически помешивая.
- В это время начинаем приготовление молочного соуса. Ставим на небольшой огонь сотейник. Кладем в него сливочное масло и муку. Готовим, непрерывно помешивая, пока не получится однородная смесь. Добавляем стакан молока и перемешиваем массу. После этого доливаем оставшееся молока и приправляем солью и мускатным орехом. Снимаем сотейник с огня.
- Разогреваем куриный бульон.
- С помощью блендера взбиваем тыкву в кастрюле.
- Добавляем к тыкве молочный соус и куриный бульон.
- Перемешиваем все и варим в течение пяти минут, постоянно помешивая.
- Снимаем суп с огня.
- Добавляем приправы по вкусу.
- Разливаем по тарелкам и подаем со сливками или оливковым маслом.
Запеканка из тыквы
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Тыква — 1 кг
- Манная крупа — ¾ стакана
- Молоко — 2 стакана
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 0,5 стакана
- Сливочное масло — 3 столовые ложки
- Тмин — щепотка
- Соль
- Сметана — для подачи
Рецепт
- Вылить в кастрюлю молоко и довести до кипения.
- Тонкой струйкой высыпать манную крупу.
- Готовить в течение трех минут, помешивая.
- Очистить тыкву.
- Нарезать ее небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле в течение семи минут, аккуратно перемешивая.
- Дать тыкве остыть.
- Добавить в манную кашу тыкву, творог, три яйца, сахар, соль, тмин.
- Перемешать все.
- Выложить подготовленную массу в форму, смазанную маслом.
- Разровнять поверхность и смазать оставшимся яйцом.
- Готовить в духовке 30 минут при температуре 180 .
- Подать на стол со сметаной.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты
- Тыква — 300 г
- Яблоко — 150 г
- Кефир 2.5% — 250 мл
- Творог 5% — 200 г
- Мука пшеничная — 3 столовые ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Изюм — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Сахар-песок — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки
Рецепт
- Достать кефир, яйцо и творог за 30 минут до начала готовки. Если творог зернистый, его необходимо протереть через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Промыть изюм и залить его кипятком на десять минут.
- Откинуть изюм на ситечко и обсушить.
- Вымыть тыкву и яблоко. Срезать с них кожицу и удалить семена.
- Просеять муку с разрыхлителем.
- Соединить кефир с мукой и разрыхлителем. Оставить на 5−10 минут, чтобы мука разбухла.
- Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Смешать пену с творогом.
- Тыкву и яблоко натереть на крупной терке. Добавить к ним творожную смесь, соль и изюм. Перемешать в однородную массу.
- Полученную массу смешать с кефирной в однородное тесто. Если получилось жидко, добавить 1−2 столовые ложки муки. В итоге должна быть консистенция густой сметаны.
- Противень застелить бумагой и смазать ее тонким слоем растительного масла.
- Выкладывать по 1,5−2 столовые ложки теста на противень на некотором расстоянии друг от друга.
- Выпекать в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
- Аккуратно перевернуть лопаткой.
- Готовить еще 7−10 минут.
- Оладьи готовы!
Рагу из тыквы
Ингредиенты
- Свинина — 1,5 кг
- Тыква — 750 г
- Картошка — 3 большие картофелины
- Лук — 1 большая луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Бекон — 150 г
- Молотый кайенский перец — 0,5 чайной ложки
- Молотый мускатный орех — щепотка
- Молотый имбирь — щепотка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Перец
- Соль
Рецепт
- Нарезать свинину небольшими кусками и сложить в миску.
- Добавить кайенский перец, мускатный орех, имбирь, соль и черный перец.
- Перемешать все и оставить на 30 минут.
- Тыкву, картофель, чеснок и лук очистить.
- Тыкву, картофель и бекон нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок измельчить.
- Разогреть масло в сотейнике и готовить в нем бекон в течение трех минут.
- Добавить в сотейник половину нарезанной свинины и готовить еще восемь минут.
- Переложить свинину в миску к бекону. Обжарить оставшееся масло и также выложить в миску.
- Положить в сотейник лук и чеснок. Готовить пять минут.
- Добавить томаты, предварительно размяв их, с соком.
- Влить стакан кипятка.
- Вернуть в сотейник мясо и бекон. Довести до кипения.
- Уменьшить огонь и тушить в течение десяти минут.
- Добавить тыкву и картофель.
- Все перемешать и подсолить.
- Готовить без крышки еще 30−40 минут.
- Рагу готово!