Какие минералы и витамины содержатся в кукурузе
Кукурузные зерна богаты витаминами: А, С, РР, Е, D, К, группы В. Также стоит отметить, что в початках содержатся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы — никель и медь. Белок, получаемый человеком из кукурузы насыщен аминокислотами — триптофаном и лизином.
В 100 граммах сырой кукурузы содержится около 2,5 граммов клетчатки, поэтому продукт часто советуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Какая польза есть в вареной и консервированной кукурузе
В кулинарии кукурузу используют сразу в трех видах: сыром, консервированном и вареном. Мы подробнее рассмотрим полезные качества злака в двух наиболее популярных его видах.
Консервированная кукуруза
Роскачество ссылается на мнение врача-эндокринолога высшей категории, кандидата медицинских наук и диетолога Елену Сюракшину. Специалист рассказывает, какая польза от консервированной кукурузы для организма особенно заметна. В первую очередь продукт способствует нормализации работы ЖКТ, увеличивая объем стула и облегчая его продвижение по кишечнику. Это помогает предотвратить запоры.
Регулярное потребление клетчатки, которая содержится в этом продукте, понижает риск развития заболеваний пищеварительной системы. Пищевые волокна кукурузы же являются пребиотиками, способствующими росту полезных бактерий в кишечнике.
Еще одним плюсом консервированной кукурузы является огромный запас углеводов. Именно они обеспечивают организм энергией и продлевают чувство сытости, утверждает специалист.
Вареная кукуруза
Вареная кукуруза будет не менее полезной для организма человека. В этом виде продукт поддерживает обмен веществ, работу сердца и нервной системы. Например, витамин B1 (тиамин), содержащийся в злаке, является одним из участников энергетического обмена, что хорошо для правильной работы нервной системы.
Еще один плюс вареной кукурузы — наличие фолиевой кислоты. Этот компонент необходим не только для синтеза ДНК, но и для кроветворения. Поэтому польза вареной кукурузы может быть особенно заметна беременным женщинам и подросткам в активной фазе роста.
В процессе варки не покидает кукурузу и витамин С, который важен для поддержания иммунитета. А фосфор и магний, который также есть среди компонентов злака, способствуют здоровью костей и мышц.
Чем полезна кукуруза детям и пожилым
В детский рацион кукурузу советуют включать в составе различных диет. Дело в том, что этот злак дает организму необходимые микроэлементы и витамины, что способствует не только к улучшению здоровья человека, но и повышению его иммунитета.
Однако особую пользу продукт все же содержит для пожилых. В вареной кукурузе содержатся антиоксиданты (лютеин и зеаксантин), которые особенно необходимы для профилактики возрастного падения зрения. Исследования показали, что эти вещества позволяют понизить риск возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
К тому же регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что благодаря злаку организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ. Именно они и активизируют метаболические процессы.
Кому противопоказана кукуруза
Врач Елена Сюракшина обращает внимание, что детям до двух лет давать кукурузу нельзя. При этом необходимо учитывать особенности этого продукта и для подросшего организма. Например, в кукурузе содержится клетчатка, которая может быть сложной для переваривания. Если вводить этот злак в рацион резко, то у ребенка может появиться дискомфорт в кишечнике или произойти вздутие живота.
«Начинать вводить кукурузу в рацион следует постепенно, с небольших порций, чтобы проверить, как ребенок на нее реагирует. Хотя аллергия на кукурузу встречается редко, она все же может возникать у некоторых детей», - уточняет врач.
В случае с вареной кукурузой особо осторожными должны быть люди с чувствительной пищеварительной системой или синдромом раздраженного кишечника. Дело в том, что избыточное употребление продукта может спровоцировать вздутие живота, дискомфорт и метеоризм, так как в составе содержится большое количество клетчатки.
Также необходимо помнить, что в кукурузе содержится крахмал, а значит, людям с диабетом или нарушениями углеводного обмена важно учитывать порцию и не сочетать кукурузу с быстрыми углеводами.