Суп из свежих лисичек
Ингредиенты
- Вода — 1.5 л
- Лисички — 250 г
- Картошка — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 15 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Рецепт
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Вымыть грибы под проточной водой и нарезать на кусочки. Маленькие лисички можно не резать.
3. Картошку вымыть, очистить и нарезать кубиками.
4. Грибы и луковицу положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.
5. Во время варки снимать пенку. Варить до момента, пока лисички не опустятся на дно.
6. Когда лисички опустились, добавить в кастрюлю картошку.
7. Варить до готовности картофеля.
8. Заправить сливочным маслом и дать настояться около 7−10 минут.
9. Вымыть укроп и мелко порубить ножом. Добавить в суп.
10. Готовый суп из лисичек подавать со сметаной.
Мини-киш с лисичками
Ингредиенты
- Растительное масло для жарки и для смазывания форм
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Белые грибы — 100 г
- Лисички — 100 г
- Сливки жирностью 20% — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр, который хорошо плавится — 50 г
- Мука — 180 г
- Сливочное масло — 80 г
- Свежий розмарин — 1 столовая ложка
- Молотый перец — щепотка
Рецепт
1. Высыпать муку горкой на рабочую поверхность.
2. Добавить масло, нарезанное кусочками, перец, розмарин, две столовые ложки воды.
3. Перемешать все до состояния крупных крошек.
4. Замесить тесто и скатать его в шар.
5. Завернуть шар из теста в пищевую пленку и положить на час в холодильник.
6. Остывшее тесто раскатать в тонкий пласт.
7. Разрезать тесто на четыре части и сделать невысокие бортики.
8. Выложить в четыре небольшие формы для выпечки, которые уже смазаны маслом и присыпаны мукой.
9. Поместить в духовку, разогретую до 200 и выпекать 15 минут.
10. В это время можно приготовить начинку. Для этого надо измельчить лук и чеснок. Обжарить их с нарезанными грибами. Посолить и поперчить.
11. Достать формы с тестом из духовки и разложить в них грибы.
12. Залить смесью сливок со взбитым яйцом и сыром.
13. Поместить в духовку еще на 20 минут при 180 градусах.
14. Пирог из лисичек готов!
Жюльен с лисичками
Ингредиенты
- Лисички свежие — 250 г
- Сметана 18% — 80 г
- Сыр твердый — 60 г
- Масло растительное рафинированное — 1 чайная ложка
- Петрушка — 1 веточка
- Соль по вкусу
Рецепт
1. Хорошо промыть лисички и нарезать крупные из них.
2. Выложить лисички на сковороду и добавить растительное масло.
3. Обжаривать на среднем огне около 15 минут.
4. Добавить к обжаренным лисичкам сметану и посолить по вкусу.
5. Выложить лисички в форму для запекания.
6. Натереть твердый сыр на крупной терке и посыпать им жюльен.
7. Поместить форму в разогретую до 180 духовку и запекать в течение 10 минут. На готовом жюльене должна быть золотая корочка.
8. Украсить жюльен из лисичек веточкой петрушки и подать на стол.
Простой салат с лисичками
Ингредиенты
- Лисички свежие — 300 г
- Фасоль стручковая замороженная — 200 г
- Листовой салат — 150 г
- Томат черри — 150 г
- Кешью необжаренный — 30 г
- Масло оливковое — 3 столовые ложки
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Масло растительное рафинированное — 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
Рецепт
1. Перебрать и почистить лисички. Отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут.
2. Откинуть лисички на дуршлаг, после чего обжарить на растительном масле около 10 минут. Во время жарки часто помешивать.
3. Выложить грибы на тарелку и дать остыть.
4. Варить фасоль в подсоленной воде в течение 5 минут. После этого откинуть на дуршлаг.
5. Опустить отваренную фасоль в глубокую миску с холодной водой. Через 5 минут снова откинуть фасоль на дуршлаг.
6. Обжарить кешью на сухой сковороде, после чего крупно порубить.
7. Вымыть, обсушить и порвать листья салата.
8. Разрезать черри на половинки.
9. Смешать оливковое масло с лимонным соком и слегка взбить вилкой.
10. Соединить в миске грибы, черри, фасоль и салатные листья.
11. Полить все заправкой и перемешать.
12. Посыпать кешью.
13. Салат из лисичек готов!