Баклажаны – кладезь витаминов и незаменимый помощник в борьбе с курением
Мы привыкли считать баклажан овощем, но с точки зрения ботаники это ягода. Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Это травянистое растение высотой от 40 до 150 см, которое цветет с июля по сентябрь. Зрелый баклажан имеет насыщенный фиолетовый цвет. Такой оттенок объясняется высоким содержанием растительного пигмента антоциана.
Родиной баклажана считается Индия. В IX веке его оттуда привезли в Африку, а затем растение распространилось по всему миру. В России баклажаны стали популярны в XVIII веке благодаря турецким купцам, а массово выращивать их в средней полосе начали в середине XX века.
Разговор о том, чем полезны баклажаны, стоит начать с их кожуры. Пигмент антоциан, содержащийся в ней, важен для мужского и женского организма. Он помогает снизить риск возникновения гипертонии, атеросклероза и инфаркта, нормализует кровяное давление и повышает эластичность стенок сосудов. Антоцианы являются антиоксидантами, которые снижают риск роста злокачественных опухолей.
Есть в баклажанах и витамины A, E, K, C и B6, а также витамин РР. Последний укрепляет сосуды и имеет способность поддерживать организм во время отказа от курения. По данным Роскачества, ученые даже советуют вводить в рацион баклажаны в этот период, так как это помогает легче справляться с синдромом отмены.
В баклажанах много других полезных микроэлементов - кремний (до 97% от суточной нормы), фолиевая кислота, каротин, калий, кальций, железо, медь, цинк, марганец. Калий нужен для работы сердца и выведения из организма лишней жидкости, а марганец участвует в профилактике остеопороза.
Еще один плюс баклажанов — низкая калорийность. В 100 г продукта содержится около 24 ккал. При этом в нем есть клетчатка, которая помогает работе кишечника и надолго дает ощущение сытости. Поэтому баклажаны хорошо подходят тем, кто следит за весом.
И, наконец, баклажан относят к легким афродизиакам благодаря большому количеству витаминов и минералов, которые полезны для мужского здоровья.
Польза баклажанов для беременных
Особое значение баклажаны имеют в рационе беременных женщин. Специалисты рекомендуют их, ссылаясь на высокое содержание меди и железа. Эти микроэлементы участвуют в кроветворении и укрепляют иммунитет. Для беременных больше всего пользы в тушеных баклажанах, а также от продукта в запеченном виде. Такие способы приготовления помогают сохранить максимум полезных свойств.
На этом польза баклажанов для беременных не ограничивается. Продукт дает клетчатку, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника. и нормализует кислотно-щелочной баланс. Калий поддержит организм при проблемах с почками, сахарном диабете и проблемах с сердцем.
Баклажаны считаются полезным продуктом и при грудном вскармливании. Их можно употреблять в пищу спустя 2-3 недели после родов в отварном, тушеном или запеченном виде. Вводить их лучше постепенно, начиная с небольшой порции - и пару дней понаблюдать за реакцией ребенка. Если расстройства нет, можно смело добавлять в рацион этот продукт, не превышая допустимые нормы – 100 г в день или 300 г в неделю.
Кому баклажаны противопоказаны
Несмотря на все полезные свойства, баклажаны подходят не всем.
Во-первых, нельзя употреблять в пищу баклажаны в сочетании со свеклой – это провоцирует диарею и проблемы с желудком. Лучше отказаться от баклажанов при аллергии или индивидуальной непереносимости.
Также баклажаны запрещены:
- При склонности к заболеваниям суставов – как и все пасленовые баклажаны содержат алкалоиды, которые могут вызывать воспаления.
- При заболеваниях ЖКТ – клетчатка может спровоцировать обострения.
- При язве двенадцатиперстной кишки.
- Детям до 3-х лет – особенно в жареном виде, поскольку такое блюдо может быть тяжелым для пищеварения.
- При проблемах с почками – могут провоцировать образование камней.
Вопросы и ответы
Эффективны ли баклажаны для похудения?
Да, это низкокалорийный продукт – в 100 г содержится всего 24 калории. Также баклажаны богаты клетчаткой. Если цель заключается в снижении веса - не стоит жарить их в масле или готовить из них икру.
Как убрать горечь из баклажанов?
Можно удалить кожуру, но тогда продукт потеряет полезные антиоксиданты. Более оптимальными способами будет нарезать баклажан ломтиками и подержать в подсоленной воде 25-30 минут и промыть водой. Или же погрузить баклажан целиком в воду на 1,5 часа.
В чем польза жареных баклажанов?
В жареных баклажанах содержится большое количество клетчатки. Также в них сохраняется часть антиоксидантов, микроэлементов и витаминов группы B. Однако при обжаривании и приготовлении икры они активно впитывают масло и становятся более калорийными (350 ккал на 100 г против 24 ккал на 100 г в сыром виде). Так что польза запеченных баклажанов заметно выше.