Какого цвета, запаха и консистенции должен быть настоящий мед
При выборе этого продукта в первую очередь оценивайте внешний вид и аромат.
Цвет может быть любым — от почти прозрачного до темно-янтарного. Он зависит от растений, с которых пчелы собирали нектар. Например, липовый мед обычно светлый, а гречишный — более темный и насыщенный.
Второй фактор – консистенция продукта. Нужно обращать внимание на то, как он льется– настоящий мед стекает с ложки непрерывной вязкой нитью, а не капает отдельными каплями.
Ответ на вопрос, засахарится ли настоящий мед, будет положительным. Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, это допустимо. При этом продукт становится менее прозрачным, но не теряет своих свойств.
Если на поверхности появилась жидкость, а содержимое банки расслоилось, стоит насторожиться. Всё это является признаками того, что продукт не созрел или его подсластили сиропом.
Запах настоящего меда должен быть натуральным и приятным, с цветочными или травянистыми нотами, характерными для сорта.
И, наконец, Пена и мелкие пузырьки на поверхности — тревожный сигнал. Чаще всего они появляются при брожении, которое начинается из-за неправильного хранения или повышенной влажности продукта.
Как ведет себя настоящий мед в воде
Один из самых популярных домашних способов проверки — растворить чайную ложку меда в стакане теплой воды.
Чтобы мед полностью растворился придется его тщательно помешать, и вода станет слегка мутноватой. Ненатуральный продукт обычно растворяется быстрее.
Однако такой тест нельзя считать достоверной проверкой качества. Определить натуральность продукта с высокой точностью можно только в лаборатории.
Как понять, что мед ненастоящий
Первое, на что стоит обратить внимание, это карамельный привкус. Он может указывать на добавление сахарного сиропа, патоки или других подсластителей. Такой мед уступает по количеству полезных веществ.
Если мед слишком жидкий или на поверхности появились мелкие пузырьки и пена, это может говорить о том, что продукт разбавлен водой или он забродил.
Порой мед может выглядеть привлекательно – быть достаточно густым и ароматным – но при этом оказаться ненатуральным. Причиной могут быть загустители, например крахмал или мука, и искусственные ароматизаторы, которые используют недобросовестные производители. Ориентироваться стоит на структуру и послевкусие продукта.
Важно: покупать мед лучше напрямую у производителей или у официальных продавцов. Покупатель вправе попросить документы, подтверждающие безопасность продукции. Обычно это ветеринарное свидетельство и декларация о соответствии.
На этикетке фасованного меда должны быть указаны следующие данные: производитель и его адрес, наименование продукта, вид меда, год сбора, дата упаковки, масса нетто, а также сведения о соответствии продукции стандарту.
Как хранить мед, сколько он хранится и может ли он засахарится
Многих интересует, сколько лет может храниться настоящий мед. По ГОСТу срок годности меда в герметичной упаковке составляет два года. После вскрытия его рекомендуют употребить в течение восьми месяцев. Мед с добавками хранится значительно меньше — до восьми недель.
Позже этого срока мед может засахариться, то есть кристаллизоваться и стать более мутным. Это происходит из-за высокого содержания глюкозы, которая образует кристаллы. В сортах с меньшим количеством глюкозы, например в акациевом меде, засахаривание происходит медленнее.
Засахаривание меда не делает его непригодным к употреблению. Вернуть мед в более жидкое состояние довольно просто. Достаточно слегка подогреть его на водяной бане.
Хранить мед следует в сухом темном месте при температуре не выше +20 °C, вдали от прямых солнечных лучей и источников сильных запахов. Он легко впитывает посторонние ароматы, поэтому рядом не должно быть рыбы, бытовой химии, кофе или чая.
Лучше всего использовать стеклянную или керамическую тару с плотно закрывающейся крышкой. Перед использованием емкость необходимо тщательно вымыть и высушить.
Главным признаком испорченного меда является не изменение цвета и кристаллизация, а появление плесени, признаки брожения и появление пузырей, а также появление горького или кислого привкуса.
На деле мед действительно может сохранять свои свойства очень долго. Поэтому главное — выбрать качественный продукт и соблюдать условия хранения.
Вопросы и ответы
Сколько лет может храниться настоящий мед?
Практически неограниченное количество времени. По ГОСТу срок хранения меда в открытой банке составляет 8 месяцев. После этого он может кристаллизоваться или поменять цвет, но останется пригодным к употреблению.
Как понять, что мед испорчен?
О порче говорят плесень, брожение, пузырьки, а также кислый или горький привкус.
Засахаривается ли настоящий мед?
Да, причем это характерный признак настоящего меда. Скорость засахаривания зависит от сорта и соотношения глюкозы и фруктозы. Ненатуральный мед не кристаллизуется или это происходит неравномерно.
Ранее рассказывалось, как выбирать малину и где ее хранить.