Жареная мойва всегда была дешевым, но популярным блюдом на столе у россиян. Какую пользу и вред несет эта рыба, как ее лучше приготовить и поможет ли она при похудении, рассказывают специалисты.
Мойва — источник белка и аминокислот
Главный научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Елена Харенко обращает внимание на то, что мойва является привлекательной рыбой для покупателей, так как содержит белки, которые легко усваиваются человеком.
«Легкоусвояемые белки, микро- и макронутриенты, такие как фтор, йод, калий, а также жирорастворимые витамины А, Е и водорастворимые В, РР в составе этой рыбы делают ее привлекательной для потребителя», — уточняет Харенко.
Специалист советует готовить мойву целиком, так как внутренности рыбы легко отделяются после любой обработки. При этом нет ничего плохого и в употреблении продукта целиком. Самый же полезный способ приготовления — на пару.
«Самая полезная мойва — приготовленная на пару, но чаще всего мойву предпочитают употреблять в жареном и копченом виде. Если вы придерживаетесь диетического питания, то, разумеется, стоит выбрать способ обработки, включающий в себя минимум добавления масла и соли. В целом неважно, какой способ приготовления вы выберете, главное — в любом случае знать меру», — отмечает эксперт.
Чем полезна мойва
О преимуществах и пользе мойвы для организма рассказывает врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук и диетолог Елена Сюракшина. По ее словам, эта рыба может принести пользу:
- При диабете. Рыба содержит аминокислоту метионин, которая отвечает за секрецию инсулина в организме.
- Для щитовидной железы. Мойва содержит большое количество йода, благодаря чему является одним из важнейших продуктов для профилактики базедовой болезни. Также йод участвует в производстве гормона тироксина, который регулирует различные обмены веществ в организме.
- Для костей и суставов. В рыбе содержится полный набор всех минералов, которые поддерживают здоровье и прочность костей и зубов. К тому же мойва богата фосфором, магнием и кальцием, что делает ее полезным продуктом для людей, страдающих остеопорозом, артритом или кариесом.
- Для нервной системы и работы головного мозга. Этот эффект также связан с высоким содержанием фосфора в мойве, который способен защищать нервную систему от сбоев.
- Для женского организма. Обилие фтора и тиамина в рыбе помогает поддерживать здоровье костной системы, что особенно важно для женщин в климактерический период. Нутриенты из этой морской рыбки также оказывают благотворное влияние на состояние ногтей, кожи, волос.
- Для мужского организма. Содержащийся в мойве фосфор активизирует выработку половых гормонов, а это помогает повысить половое влечение и улучшить функционирование мочеполовой системы. Регулярное употребление мойвы в вареном, тушеном или запеченном виде может стать отличной профилактикой простатита и аденомы простаты.
Польза мойвы при похудении
Калорийность мойвы зависит от сезона ее вылова, поэтому при покупке стоит обращать внимание на этот показатель, обращает внимание доцент Елена Харенко.
«Мойва интересна тем, что ее калорийность зависит от сезона вылова. В нагульной мойве (перед нерестом, когда мойва нагуливает жир) более 150 ккал, в посленерестовой всего около 100 ккал. Калорийность также зависит от содержания жира, которое должно быть указано в маркировке», — отмечает специалист.
Эту рыбу часто включают в диеты для похудения, так как она почти не содержит углеводов и хорошо насыщает за счет белка. Особенно рекомендуется есть мойву после нагрузок — высокая пищевая ценность помогает поддержать восстановление организма.
Особенно хорошо подойдет мойва для диет с пониженным содержанием холестерина. Дело в том, что на фоне других сортов рыбы эта содержит совсем немного холестерина. Правда, готовить мойву необходимо без лишнего масла и соли: жарка во фритюре или копчение продукта не подойдет при похудении.
Кому мойва противопоказана
Как и в случае с любым другим продуктом, стоит ознакомиться с противопоказаниями при употреблении мойвы. Специалисты советуют относиться особенно внимательно к количеству съеденной рыбы в копченом виде.
«Высокое содержание соли в таком продукте может стать причиной отеков и повышенного давления. Кроме этого, в процессе копчения в мякоти рыбы образуются вещества, которые при наличии определенных условий могут спровоцировать развитие злокачественных опухолей», — отмечает диетолог Елена Сюракшина.
Говоря о пользе и вреде мойвы, конечно, стоит учитывать и индивидуальную непереносимость рыбы и морских продуктов, которая наблюдается у некоторых людей. Однако мойву все же можно назвать однозначно полезным продуктом: эта недорогая рыба содержит большое количество питательных веществ, заключают специалисты.
«В мойве отсутствуют вредные вещества, ведь в экологически грязных районах промысел не ведется. Если в редких случаях обнаруживаются токсичные элементы, то данная рыба на прилавки не поступает. Чаще всего опасность кроется в технологиях переработки: например, всеми любимая копченая мойва иногда изготавливается и хранится в неправильных условиях», — отметила главный научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО» Елена Харенко.