Арбуз – любимая многими ягода, которую чаще всего едят в натуральном свежем виде, предварительно порезав ломтиками. Но не все знают, что из его сочной мякоти и даже корок можно приготовить массу интересных блюд. Рецепты из арбуза позволят использовать продукт полностью, удивить гостей и порадовать семью новыми вкусами.
Мы предлагаем четыре простых рецепта: арбузный лимонад с мятой, салат с фетой, домашнее мороженое и цукаты из арбузных корок. Всё это легко повторить на домашней кухне.
Арбузный лимонад с мятой
Самый простой способ освежиться в жару – приготовить арбузный лимонад. Он готовится за считаные минуты, а вкус получается ярким и натуральным. Такой напиток очень нравится детям.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 500 г
- вода (газированная или обычная питьевая) — 250 мл
- сахар — по вкусу
- лимонный сок — по вкусу
- мята — 1 веточка
- лимон — 2 ломтика для украшения
Приготовление:
- Арбуз охладить, снять корку, удалить семечки. Нарезать мякоть кубиками и сложить в чашу блендера.
- Добавить воду, мяту и взбить до однородности.
- Если арбуз недостаточно сладкий, добавить сахар по вкусу. Влить лимонный сок – он добавит приятную кислинку.
- Готовый напиток процедить через сито, разлить по бокалам, украсить ломтиком лимона и подавать со льдом.
Для более интересного вкуса можно заменить часть воды газировкой или добавить несколько веточек свежей мяты при подаче.
Салат с арбузом и фетой
Вот вариант рецепта из мякоти арбуза. Несладкие блюда из арбуза – это тренд текущего лета. Сочетание сладкой мякоти с солёным сыром и пряной зеленью удивит и порадует даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 100–150 г
- сыр фета — 50 г
- свежий базилик — несколько веточек
- оливковое масло — 2 ст. ложки
- белый винный уксус — 1 ч. ложка
- острый перец — 0,5 ч. ложки или меньше, по вкусу
- красный лук лук — 0,5 шт.
Приготовление:
- У мякоти удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Выложить на блюдо.
- Сыр фета нарезать такими же кубиками и добавить к арбузу.
- Лук очистить, нарезать полукольцами и отправить в салат.
- Базилик мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.
- Для заправки смешать оливковое масло, уксус, соль и острый перец.
- Полить салат заправкой и сразу подавать.
Вместо базилика можно использовать мяту, а фету заменить брынзой – получится не менее интересно, также можно чередовать разные варианты, сохраняя принцип.
Домашнее мороженое из арбуза
Этот десерт готовится без мороженицы и требует минимум усилий. Для приготовления достаточно блендера и формочек для эскимо. Мороженое получается лёгким, освежающим и совсем не приторным.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть (чистый вес) — 700–800 г
- сгущённое молоко — по вкусу
- лимонный сок — несколько капель
Приготовление:
- Арбуз нарезать, удалить кожуру и семена. Мякоть нарезать кубиками.
- Измельчить арбуз в блендере до состояния пюре. При желании перетереть через сито для гладкости.
- В большой миске соединить арбузное пюре, сгущённое молоко и лимонный сок. Перемешать до однородности.
- Разложить массу в формочки для мороженого, вставить палочки и убрать в морозилку минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Чтобы легко вынуть мороженое из формы, опустите её в горячую воду на несколько секунд.
Вариант для взрослых: В смесь можно добавить 2 ст. ложки текилы или рома.
Цукаты из арбузных корок
Не спешите выбрасывать арбузные корки, ведь из них получаются вкуснейшие цукаты. Рецепт из арбузных корок - это отличный способ использовать продукт целиком, не оставляя отходов.
Ингредиенты:
- арбузные корки (очищенные от зелёной кожицы) — 1 кг
- сахар — 1,3 кг
- вода — 700 мл
- сок 1 лимона
Приготовление:
- Срезать с корок зелёную кожицу, оставив белую мякоть. Нарезать корки кубиками или соломкой.
- Бланшировать корки в кипятке с лимонным соком 3–4 минуты, затем облить холодной водой и обсушить.
- Сварить сироп из 750 г сахара и 500 мл воды до полного растворения сахара. Залить им корки.
- Варить на слабом огне 10–12 минут, дать настояться 8–10 часов. Повторить этот цикл 4–5 раз, добавляя в конце лимонный сок.
- Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Выложить на противень с пергаментом и сушить при комнатной температуре или в духовке при 40°C около часа.
- Готовые цукаты обсыпать сахаром и хранить в сухом контейнере.
Цукаты можно добавлять в выпечку, каши или подавать как самостоятельный десерт к чаю.
Вопросы и ответы
Какой арбуз лучше использовать для рецептов?
Для десертов и напитков подойдёт спелый, сладкий арбуз с яркой мякотью, из неё нужно предварительно удалить косточки. Для цукатов и варенья можно использовать даже не слишком сладкие арбузы, сахар компенсирует недостаток сладости.
Что ещё можно сделать из арбузных корок?
Из корок варят варенье, делают маринованные закуски и даже ферментируют по корейскому рецепту. Также корки можно сушить и использовать как удобрение для сада и огорода.
Какие необычные сочетания есть с арбузом?
Арбуз хорошо сочетается с солёными продуктами (фета, брынза, прошутто), острым перцем, мятой, базиликом и лаймом. В ресторанах готовят даже арбузный гаспачо и стейки на гриле. Хитом лета стал «тунец» из запечённого арбуза.
Сколько хранится домашнее мороженое из арбуза?
Домашнее арбузное мороженое можно хранить в морозилке до двух недель в плотно закрытом контейнере.
Ранее мы рассказывали, как выбрать сладкий арбуз, какие есть признаки спелости, когда лучше покупать и какие не брать