В этой статье расскажем, как выбрать дыню, когда начинается сезон дыни в России, на что обратить внимание при покупке и какие признаки говорят о том, что плод лучше оставить на прилавке.
Коротко: как выбрать дыню
покупайте дыню в разгар сезона;
оцените аромат;
осмотрите кожуру;
слегка надавите на носик плода;
постучите по дыне;
проверьте хвостик;
не покупайте поврежденные плоды;
не берите уже разрезанную дыню.
Как выбрать спелую дыню
Существует несколько популярных сортов, но большинство правил подходят практически для любой дыни.
Обратите внимание на аромат
Первое, что выдает зрелый плод, – запах.
Свежая дыня пахнет сладко, медово или слегка ванильно. Аромат хорошо ощущается возле плодоножки. Если запах отсутствует, скорее всего, плод еще не дозрел. Если же аромат слишком тяжелый, напоминает брожение или алкоголь, покупать такую дыню не стоит.
Осмотрите кожуру
Кожица должна быть:
целой;
сухой;
без глубоких трещин;
без следов плесени;
без вмятин и мокрых пятен.
Небольшие потертости допустимы, а вот повреждения могут говорить о том, что внутрь уже попали микроорганизмы.
Проверьте хвостик
Высохшая плодоножка – хороший признак. Полностью зеленый хвостик обычно означает, что плод сорвали слишком рано. Совсем отвалившаяся плодоножка вместе с признаками мягкости может говорить о перезревании.
Нажмите на противоположную сторону
Слегка надавите на место, противоположное плодоножке. У зрелой дыни оно немного пружинит под пальцами. Если поверхность твердая как камень – плод еще незрелый. Если легко продавливается – дыня, скорее всего, уже переспела.
Постучите по дыне
Этот способ нельзя назвать самым точным, но он тоже помогает. У спелой дыни звук получается негромким и слегка приглушенным. Звонкий звук чаще встречается у недозрелых плодов.
Оцените вес
Хорошая дыня кажется тяжелее, чем выглядит. Это означает, что мякоть достаточно сочная и успела накопить влагу.
Как выбрать маленькую дыню
Небольшой размер вовсе не означает плохое качество. Если вы не знаете, как выбрать маленькую дыню, ориентируйтесь на те же признаки:
выраженный аромат;
сухая плодоножка;
упругая кожура;
отсутствие повреждений;
хороший вес для своего размера.
Маленькие дыни нередко оказываются даже более сладкими, чем очень крупные.
Спелая дыня «Торпеда»
«Торпеда» – один из самых популярных поздних сортов.
Спелая дыня торпеда отличается:
насыщенным сладким ароматом;
равномерной светло-желтой окраской;
сухим хвостиком;
плотной, но не жесткой кожурой.
Слишком выраженный зеленоватый оттенок обычно говорит о незрелости.
Спелая дыня «Колхозница»
«Колхозница» имеет круглую форму и более тонкую кожицу.
Спелая дыня «колхозница» должна быть:
ярко-желтой;
ароматной;
без зеленых участков;
слегка пружинящей при нажатии.
Этот сорт обычно обладает более насыщенным ароматом, чем «Торпеда».
Когда можно покупать дыню
Многие дыни появляются в продаже уже в июне, однако самые вкусные обычно созревают позже.
Сезон дыни в России начинается в конце июля и продолжается до сентября. Именно в этот период плоды созревают естественным образом и содержат больше сахаров. Ранние дыни тоже могут быть качественными, однако вероятность купить недозрелый плод в начале лета выше.
Покупать дыни лучше в магазинах, на официальных рынках или в местах, где продукция проходит санитарный контроль. Не рекомендуется приобретать плоды вдоль автомобильных дорог: они способны накапливать загрязняющие вещества из окружающей среды.
Стоит ли бояться нитратов
Вопрос про нитраты в дыне возникает практически каждый год. Сами по себе нитраты присутствуют практически во всех овощах и бахчевых культурах, но опасность представляет лишь значительное превышение допустимых норм.
Покупая плоды в сезон и в официальных местах торговли, риск приобрести дыню с повышенным содержанием нитратов значительно ниже. А вот определить количество нитратов по вкусу, запаху или внешнему виду невозможно – для этого нужны лабораторные исследования.
Признаки испорченной дыни
Есть несколько признаков, при которых от покупки лучше отказаться.
Испорченная дыня может иметь:
запах брожения;
плесень;
мокрые участки;
глубокие трещины;
липкую поверхность;
сильные вмятины;
следы гнили.
Если после разрезания мякоть стала слизистой, приобрела неприятный запах или необычный вкус, употреблять такой плод нельзя. Также специалисты не рекомендуют покупать уже разрезанные дыни, если неизвестно, как долго они находились без холодильника.
Вопросы и ответы
Можно ли покупать дыню с трещинами?
Нет. Через поврежденную кожуру внутрь легко попадают бактерии и грибки.
Правда ли, что самая сладкая дыня всегда самая ароматная?
Чаще всего да, но это не абсолютное правило. Лучше оценивать сразу несколько признаков: аромат, упругость, внешний вид и состояние плодоножки.
Нужно ли мыть дыню перед разрезанием?
Обязательно. Даже если кожуру не едят, нож переносит микроорганизмы с поверхности на мякоть.
Можно ли хранить разрезанную дыню?
Да, но только в холодильнике, в закрытом контейнере или под пищевой пленкой. Желательно съесть ее в течение 1-2 суток.