Что такое сухие сливки
Сухие сливки — это порошкообразный продукт, который получается после удаления воды из жидких сливок. Результатом этого процесса становится концентрированный сухой порошок, который приобретает кремовую текстуру при добавлении в кофе или воду.
При этом выделяется несколько основных видов сухих сливок:
- Молочные. Производятся из натурального молока или сливок с помощью выпаривания влаги. В составе такого вида сливок могут находиться молочные жиры, лактоза и белки.
- Растительные. Этот вид сухих сливок считается наиболее распространенным. Чаще всего их используют для кофейных смесей или добавления в недорогие продукты. Производятся растительные сливки на основе кокосового или пальмового масла, куда добавляется глюкозный сироп, растительные жиры, эмульгаторы, ароматизаторы и стабилизаторы.
- Кокосовые. Этот вид сливок считается наиболее натуральной альтернативой предыдущим вариантом. Основным источником жира в таком порошке является кокосовое масло или молоко.
Специалисты уточняют, что сухие сливки неправильно считать высушенным молочным продуктов. Дело в том, что в большинстве случаев такие порошки содержат смесь жиров, углеводов и добавок, которая имитирует вкус и текстуру натуральных сливок. При покупке продукта необходимо обращать внимание на состав, так как он может быть различным в зависимости от ценовой категории.
Чем полезны сухие сливки
Польза продукта зависит от его вида. Если говорить о молочных сухих сливках, то они будут более полезны, но при этом и более калорийными. В растительном виде порошка плюсов для здоровья меньше, зато в нём не содержится холестерин.
Говоря о пользе для здоровья натуральной добавки, специалисты выделяют сразу несколько аспектов. Сухие сливки способны:
- восполнять энергетический дефицит;
- быть пластическим материалом для построения клеточных мембран, а также субстратом для синтеза ферментов и гормонов;
- восстанавливать нарушенную микрофлору кишечника;
- участвовать в кроветворении;
- улучшать состояние костей, суставов и кожи;
- способствовать уменьшению отечности и нормализации сердечного ритма;
- ускорять передачу нервных импульсов по нервным волокнам и восстанавливать память;
- нормализовать гормональный фон.
В растительных сливках содержатся лецитин и холин, которые положительно влияют на печень и пищеварение. Также эти компоненты разжижают желчь, ускоряют ее выведение, предотвращая этим образование конкрементов (камней) в желчном пузыре.
Добавление сухих сливок в кофе также уменьшает вредное воздействие кофеина. А отсутствие в продукте холестерина делает его безопасным для людей с атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Польза сухих сливок при повышенной нагрузке
Врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук и диетолог Елена Сюракшина отмечает, что польза продукта напрямую зависит от его состава и качества ингредиентов. Если же говорить о натуральных сухих сливках, то их главным преимуществом будет насыщение организма большим количеством энергии. Это качество позволяет порошку оставаться полезным при повышенных нагрузках.
«Сухие сливки, особенно растительного происхождения, часто содержат углеводы и жиры, которые могут давать организму быстрый источник энергии. Небольшое количество таких сливок в напитке может: немного повышать калорийность рациона, давать ощущение насыщенности, смягчать вкус кофе или чая», — отмечает специалист.
При этом врач обращает внимание на то, что у сливок нет «лечебных свойств». Их главным качеством наравне с насыщением организма энергией можно назвать удобство в хранении и способность улучшать вкус напитков. Диетолог добавляет, что сухие сливки можно долго хранить без холодильника, благодаря чему продукт особенно комфортно использовать в дороге или на работе.
Кому сухие сливки противопоказаны
Что касается вреда сухих сливок, то они не являются продуктом, который противопоказан большому количеству людей. Однако врач-диетолог Елена Сюракшина все же советует воздержаться от их употребления всем, у кого:
- Проблемы с избыточным весом или есть склонность к набору веса. В сухих сливках содержатся растительные жиры, сиропы и сахар, которые обеспечивают продукту высокую калорийность на маленький объем.
- Нарушен липидный обмен. Если у вас есть проблемы с нарушениями жирового обмена или с уровнем холестерина, то сухие сливки также употреблять не стоит. Дело в том, что в них содержатся насыщенные жиры и гидрогенизированные масла, которые могут повысить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
- Непереносимость лактозы. Этот пункт актуален только в случае употребления молочных сухих сливок, так как в них может содержаться молочный сахар и белок. Эти компоненты могут привести к появлению боли в животе, вздутия и расстройства пищеварения. Избежать негативных последствий можно, выбирая растительные альтернативы продукта.