Если вам кажется, что кабачки подходят только для овощного рагу, самое время изменить мнение. Мы собрали рецепты простых блюд из кабачков, которые легко приготовить дома даже без большого кулинарного опыта.
В этой статье вы найдете:
блюда из кабачков на сковороде;
блюда из кабачков в духовке;
легкие варианты для всей семьи;
идеи для обеда, ужина и завтрака;
рецепт, который подойдет даже для детского меню.
Рецепт 1. Хрустящие оладьи из молодых кабачков
Когда появляются первые молодые кабачки, именно оладьи чаще всего становятся первым блюдом сезона. Секрет удачного рецепта — хорошо удалить лишнюю влагу. Тогда оладьи получаются золотистыми снаружи и нежными внутри.
Ингредиенты
молодые кабачки – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3-4 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
укроп;
соль;
черный перец;
растительное масло.
Как приготовить
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите выделившийся сок.
Добавьте яйцо, измельченный чеснок, укроп, муку и специи. Масса должна получиться густой.
Выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать лучше со сметаной, греческим йогуртом или соусом из зелени.
Рецепт 2. Кабачки, запеченные с сыром и помидорами
Если хочется приготовить блюда из кабачков в духовке, этот рецепт подойдет идеально. Он требует минимум усилий, зато выглядит очень эффектно и подходит даже для праздничного стола.
Ингредиенты
2 кабачка;
2-3 помидора;
150 г сыра;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
итальянские травы;
соль и перец.
Как приготовить
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около сантиметра и выложите в форму для запекания.
Сверху положите кружочки помидоров, посыпьте чесноком и тертым сыром. Сбрызните маслом, приправьте травами.
Запекайте около 25 минут при температуре 190°C, пока сыр не станет румяным.
Такое блюдо можно подать как самостоятельный ужин или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Рецепт 3. Лодочки из кабачков с курицей
Это уже полноценное второе блюдо из кабачков, которое получается одновременно сытным и достаточно легким.
Ингредиенты
крупные кабачки – 2 шт.;
куриное филе – 300 г;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
твердый сыр – опционально;
соль;
перец;
паприка;
зелень.
Как приготовить
Разрежьте кабачки вдоль и аккуратно выньте мякоть ложкой.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте вместе с луком. Добавьте измельченную мякоть кабачка и помидоры, потушите несколько минут.
Наполните получившейся начинкой половинки кабачков, посыпьте сыром и отправьте в духовку примерно на 30 минут.
Получаются сочные лодочки, которые не требуют дополнительного гарнира.
Рецепт 4. Крем-суп из кабачков
Если хочется чего-то особенно нежного, стоит приготовить крем-суп. Он получается легким, сливочным и отлично подходит как взрослым, так и детям. Именно поэтому подобные блюда из кабачков для детей часто рекомендуют в семейном меню.
Ингредиенты
2 кабачка;
картофель — 2 шт.;
луковица;
500 мл овощного бульона;
100 мл сливок;
сливочное масло;
соль;
мускатный орех.
Как приготовить
Лук слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте нарезанные картофель и кабачки, залейте бульоном и варите около 20 минут.
Измельчите суп блендером до кремовой консистенции, добавьте сливки, немного мускатного ореха и прогрейте еще пару минут.
Перед подачей можно украсить зеленью или сухариками.
Рецепт 5. Кабачковая фриттата
Когда привычные омлеты уже надоели, стоит попробовать итальянскую фриттату. Она отлично подходит для завтрака, пикника или легкого ужина.
Ингредиенты
молодой кабачок;
5 яиц;
100 г сыра;
зеленый лук;
шпинат (по желанию);
соль;
перец;
оливковое масло.
Как приготовить
Кабачок нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте несколько минут.
Яйца взбейте с сыром, добавьте зелень, соль и перец.
Соедините с кабачками, затем отправьте сковороду в духовку на 10-15 минут при температуре 180°C либо готовьте под крышкой на минимальном огне.
Фриттата вкусна как горячей, так и полностью остывшей.
Вопросы и ответы
Какие кабачки лучше подходят для приготовления?
Самыми нежными считаются молодые кабачки длиной до 20 сантиметров. У них тонкая кожица, мелкие семена и более сладкий вкус, поэтому они идеально подходят практически для любых рецептов.
Нужно ли очищать кабачки от кожуры?
Молодые плоды очищать не нужно. Достаточно хорошо их вымыть. Если кабачки уже зрелые и кожица стала плотной, ее лучше удалить.
Как убрать лишнюю влагу?
Если рецепт предполагает жарку, натертые кабачки желательно слегка посолить, оставить на несколько минут, а затем хорошо отжать. Это сделает тесто более густым, а готовое блюдо – более хрустящим.
Можно ли замораживать кабачки?
Да. Их можно нарезать кубиками, кружочками или натереть на терке. После разморозки овощ лучше использовать для супов, запеканок, рагу и оладий.
Какие специи лучше всего подходят к кабачкам?
Кабачки прекрасно сочетаются с чесноком, укропом, петрушкой, базиликом, тимьяном, розмарином, орегано, паприкой и черным перцем.
Кабачки относятся к овощам, которые практически невозможно испортить. Они одинаково хороши на сковороде, в духовке, в супах, запеканках и даже в выпечке. Экспериментируйте с начинками, добавляйте любимые специи и зелень – и даже самые простые блюда из кабачков каждый раз будут получаться по-новому.