«Голосовать рублем»: экономист Холод назвал способ замедлить рост цен на курицу

Курица и другое мясо птицы подорожают в России из-за тяжелого состояния отрасли. Производители мяса птицы столкнулись с самым серьезным ухудшением экономики бизнеса за последние несколько лет. По итогам первого полугодия средняя рентабельность птицеводческих компаний снизилась до 6–7 процентов при оптимальном показателе от 15 процентов. «Вечерняя Москва» узнала у доктора экономических наук Леонида Холода, с какими сложностями столкнулись российские птицефабрики и как это отразится на стоимости продукции.

По его словам, производители мяса птицы в России столкнулись с теми же экономическими вызовами, что и вся остальная промышленность.

— Наблюдается высокая инфляция издержек, растет стоимость витаминов и кормов, а также зарплаты сотрудников и налоги. Это неизбежно должно было отразиться на ценниках в магазинах. Рыночный закон суров: если производитель долго сдерживает повышение цен вопреки инфляции, то бизнес становится убыточным, — рассказал Холод.

При этом эксперт отметил, что до недавнего времени рынок куриного мяса в стране находился в состоянии баланса.

— Объемы производства полностью соответствовали спросу. В такой ситуации при росте доходов населения плавно росли и цены, но они оставались в пределах нормы для базовых продуктов питания, — пояснил экономист.

Однако ситуация изменилась из-за двух факторов:

снижение платежеспособности — доходы части населения упали или перестали расти прежними темпами;увеличились поставки дешевой птицы из Китая.

— Когда товара слишком много, а денег у покупателей мало, возникает риск обвала цен. Но парадокс последних лет заключался в том, что номинальные цены на курицу продолжали расти, хотя периодически и снижались под давлением избытка продукции, — сообщил Холод.

По его мнению, главная проблема производителей — это потеря эластичности спроса:

— Курица традиционно считается неэластичным продуктом. Это базовая еда, которую покупают всегда, независимо от небольших колебаний цены. Однако из-за уровня цен и падения доходов этот продукт перестал восприниматься как абсолютно доступный.

Эксперт считает, что производители могут переложить свои растущие расходы на плечи потребителей. Однако спрогнозировать точную динамику цен на мясо птицы сложно.

— Единственное, что остается потребителю в этой ситуации, — голосовать рублем. Например, еще недавно тушка бройлера продавалась в обычных супермаркетах по 200–220 рублей. Как только цена перевалила определенный предел, сработал эффект резкого снижения реализации. Покупатели просто отказались брать курицу по таким ценам. Реализация замедлилась, и производителям пришлось откатывать цены назад — до 165 рублей за килограмм, — напомнил Холод.