Летняя жара заставляет организм работать с удвоенной нагрузкой. Врачи предупреждают, что привычный рацион в такие дни может навредить. Это относится к тем, кто привык обедать в кафе быстрого питания или злоупотреблять жирной и скоропортящейся продукцией. Эксперты назвали продукты, от которых лучше отказаться, и объяснили, чем их заменить, чтобы избежать обезвоживания, отравлений и плохого самочувствия.
Что исключить из меню летом? Опасные для здоровья продукты
Врач-эндокринолог, диетолог Антон Поляков рекомендует в жару полностью отказаться от красного мяса, колбас и полуфабрикатов. Вместо них стоит сделать выбор в пользу рыбы, белого мяса птицы и морепродуктов с умеренным содержанием соли. Особое внимание эксперт обратил на напитки: сладкие газировки, соки и энергетики лишь усиливают жажду и нарушают водно-солевой баланс, а алкоголь создаёт дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии Государственного университета просвещения, предупреждает: солёные продукты, такие как чипсы, сушёная рыба или сухарики становятся опасными в жару. Высокое содержание натрия задерживает жидкость в тканях и увеличивает потребность организма в воде. В условиях, когда воды может не оказаться под рукой, это особенно рискованно. Эксперт также советует избегать больших порций мяса, фастфуда и салатов с майонезом, поскольку такая пища вызывает дискомфорт, усталость и нагружает печень.
Что можно и нужно есть в жару
Диетолог Христина Никифорова рекомендует в жару уменьшить порции примерно на треть и перенести основной приём пищи на первую половину дня. Основу рациона должны составлять овощи, зелень, лёгкая рыба и бобовые. Эксперт советует добавить в меню больше кабачков, огурцов и ферментированных продуктов.
Врач общей практики Елена Павлова называет основой летнего рациона овощи, фрукты и ягоды – арбуз, клубнику, яблоки. Из белков лучше выбирать курицу, рыбу или яйца, а от жирного, жареного и наваристых супов стоит категорически отказаться.
Нутрициолог Татьяна Фадеева подчёркивает, что в жару важно поддерживать водно-солевой баланс. Особенно полезны огурцы, томаты, болгарский перец, кабачки, сельдерей и листовая зелень – они содержат много воды, калия и антиоксидантов.
Водный режим
Врач Елена Павлова рекомендует выпивать от полутора до трёх литров воды в день, но не залпом, а маленькими глотками каждые 15–20 минут. Лучшие напитки в теплое время года это – чистая вода, минералка, зелёный чай без сахара и морсы. При этом врач категорически предостерегает от алкоголя, сладких газировок и кофеина, они усиливают обезвоживание и нагрузку на сердце.
Александр Умнов предупреждает: холодное пиво в жару не спасение. Польза хмельного напитка летом – опасное заблуждение. Алкоголь усиливает обезвоживание и может привести к тепловому удару. Кофеин также приближает организм к обезвоживанию, кроме того, горячий кофе поднимает температуру тела и ускоряет сердечный ритм.
Хранение продуктов летом
Старший преподаватель РТУ МИРЭА Николай Зенченко обращает внимание на безопасность хранения: готовые блюда, молочные продукты, мясо и салаты нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов, в сильную жару – не более часа. Суп лучше не оставлять на плите до полного остывания, а сразу разлить по контейнерам и убрать в холодильник. Чтобы не ставить горячую посуду в холодильник и не испортить технику, можно охладить продукты, поместив посуду с ними в холодную воду.
