Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), за последние шесть десятилетий структура потребления мяса в мире кардинально изменилась. Больше всего выросла популярность мяса птицы.
Цифры: курица, свинина, говядина
В 1961 году среднестатистический житель планеты съедал менее 3 килограммов курицы в год. К 2022 году этот показатель достиг 17 килограммов – то есть увеличился более чем в шесть раз. Потребление свинины за тот же период удвоилось и составило 15 килограммов на человека. Уровень потребления говядины остался практически неизменным – около 9 килограммов.
Общие мировые поставки мяса выросли с 25 килограммов на человека в 1961 году до 47 килограммов в 2022 году, то есть почти в два раза. Общий объём производства мяса за 60 лет увеличился в четыре раза, и эта тенденция, по прогнозам, сохранится.
Экологические последствия
Сельское хозяйство остаётся вторым по величине источником загрязнения в мировой экономике. Около 12–20% парниковых выбросов, связанных с потеплением климата, приходится на животноводство, которое также является основной причиной утраты биоразнообразия. Согласно прогнозам, в течение следующего десятилетия выбросы в атмосферу от сельского хозяйства вырастут на 7,6%, причём примерно 80% этого прироста даст именно животноводство.
Неравенство в доступе к продуктам
Доклад ФАО подчёркивает резкое региональное неравенство. В странах с высоким уровнем дохода потребление мяса остаётся стабильно высоким, тогда как в странах с низким и средним уровнем дохода доступ к продуктам животного происхождения ограничен. «Региональное распределение и доступ к продуктам по-прежнему очень неравномерны, – цитирует The Guardian соавтора доклада, специалиста ФАО Даниэлу Батталью. – В то время как страны с высоким уровнем дохода имеют довольно высокий и стабильный уровень потребления, страны с низким уровнем дохода по-прежнему ограничены».
Рекомендации и критика
Межправительственная группа экспертов по изменению климата (МГЭИК) называет переход от богатого мясом рациона к растительному одной из эффективных мер для сокращения выбросов. Однако сам доклад ФАО, как отмечает The Guardian, не рекомендует сокращать потребление мяса, а сосредоточен на технологическом решении экологических проблем.
«У нас есть технологии, инновации и знания, чтобы значительно сократить выбросы, – приводит издание слова Даниэлы Баттальи. – Продукты животного происхождения по-прежнему важны как источник питательных веществ. Следует найти баланс между попытками уменьшить негативное воздействие и максимизировать положительное».
В то же время критики, включая исследователя продовольственных систем Нью-Йоркского университета Мэтью Хайека, указывают, что авторы доклада «в значительной степени игнорируют» последствия высокого уровня потребления мяса в богатых странах. Клео Веркуйл из Стокгольмского института окружающей среды отмечает, что цель доклада – помочь странам с нехваткой продовольствия, но «это неверная предпосылка для богатых стран, где ситуация со здоровьем и окружающей средой указывает на необходимость сокращения».
ФАО анонсировала выпуск дополнительного доклада, в котором вопросы экологической устойчивости будут рассмотрены более подробно.
