В 2026 году шашлык подорожал, но главный рост пришелся не на мясо, а на сопутствующие продукты: уголь, розжиг, овощи и готовые наборы. По данным экспертов, средняя корзина для пикника в апреле 2026 года составила 2935 руб., это на 5% выше 2025 года.
Мясная позиция при этом выросла умеренно: средняя цена по стране – 659 руб. По одним оценкам, средний чек на мясо вырос всего на 2%, но если смотреть отдельные виды шашлыка, куриный подорожал на 3,8%, свиной – на 4,7%, а говядина в отдельных расчетах прибавила сильнее всего – до 12,4%.
Самый бюджетный вариант – курица
В итоге, курица остается самым доступным вариантом для изготовления шашлыка – примерно 230-325 руб. за килограмм. Свинина держится в диапазоне около 390-500 руб. за килограмм в зависимости от части. Говядина уже уходит в более дорогой сегмент – примерно 720-1100 руб., а баранина часто держится на уровне 800-1000+ руб. за килограмм в зависимости от региона.
Цена на овощи и уголь
Помидоры в апреле 2026 года подорожали: средний чек – 333 руб., это на 6% выше 2025 года. Огурцы, наоборот, стали даже дешевле: средний чек – 200 руб., минус 6% к прошлому году, хотя разбег по сетевым магазинам и по регионам впечатляющий. Можно найти овощи и за 80 руб. за кг, и за 300.
Уголь в апреле 2026 года стоил в среднем 295 руб., это плюс 14% к 2025 году. Розжиг – около 170 руб., всего плюс 1% за год, но после скачков прошлых лет цена осталась высокой. Поэтому необходимые мелочи для мангала – это заметная часть расходов.
Маринад остается самой дешевой частью набора, если делать его дома. Луковый маринад обходится примерно в 32 руб. на килограмм мяса, кефирный – около 34 руб.
Готовое мясо в маринаде значительно дороже: по данным X5, курица в маринаде стоит около 352 руб. за кг, свинина – около 420 руб., тогда как куриные бедра без маринада – около 170 руб., свиная лопатка – около 260 руб.
