Цены поползли вверх
Кризис на Ближнем Востоке обернулся для Европы не только топливным, но и полноценным продовольственным шоком. Цена на нефть Brent взлетела до $110 за баррель, а вслед за ней подскочила стоимость удобрений и дизеля для тракторов. В результате продукты питания начали дорожать практически во всех категориях.
Главный экономист ING Germany Карстен Бжески просто и понятно описывает механизм этого кризиса. По его словам, сначала происходит скачок цен на энергоносители и удобрения, затем это давление передается на транспортные расходы, и в конечном итоге удар неизбежно достигает полок супермаркетов.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН опубликовала свой последний индекс цен на продовольствие 3 апреля 2026 года. В марте 2026 года индекс в среднем составил 128,5 пункта — на 2,4% больше, чем в феврале. Это самый высокий показатель с сентября 2025 года. Как сообщается в пресс-релизе организации, цены на пальмовое масло достигли самых высоких значений с середины 2022 года. В какой-то момент этот продукт даже обогнал по стоимости соевое масло, что объясняется подорожанием сырой нефти и ухудшением прогнозов урожая в Малайзии. В целом индекс цен на растительные масла вырос на 5,1%, и это третий месяц подряд, когда фиксируется подобная динамика.
Сахар взлетел в цене на 7,2%, и главная причина этого скачка кроется не в неурожае, а в логике бразильских производителей. Крупнейший в мире экспортер сахара принял решение направить большую часть своего сахарного тростника на производство этанола, который в текущих условиях становится более выгодным топливом. В результате сахара на мировом рынке становится меньше, а цены на него неуклонно ползут вверх.
Пшеница прибавила в цене 4,3%, и здесь сыграли свою роль сразу два фактора. В Соединенных Штатах наблюдается засуха, которая наносит серьезный удар по урожаю, а в Австралии ожидается сокращение посевных площадей под пшеницу. Однако оба этих обстоятельства являются следствием одного и того же процесса: удобрения стали слишком дорогими, из-за чего фермеры по всему миру вынуждены сокращать посевы или переходить на менее затратные культуры. В то же время рис подешевел на 3%, став единственным продуктом в списке, который продемонстрировал снижение цен.
Германия
В Германии рост цен на продукты стал одной из самых заметных тем последних месяцев, потому что подорожание затронуло не отдельные категории, а почти всю повседневную корзину. Особенно сильно это чувствуется по базовым товарам, которые покупают регулярно. Буханка хлеба, стоившая раньше €1,80, теперь продается за €2,70. Литр молока подорожал с €1,10 до €1,65. Десяток яиц — с €2,50 до €3,75. Для многих семей это означает не просто общий рост расходов, а необходимость менять привычный рацион, искать более дешевые бренды и внимательнее планировать покупки.
Наиболее болезненно удорожание отражается на домохозяйствах с невысоким и средним доходом, поскольку именно у них доля трат на питание занимает большую часть бюджета. Если раньше повышение цен можно было компенсировать экономией на отдельных товарах, то теперь рост становится заметен практически в каждом чеке. Это усиливает ощущение инфляционного давления и делает проблему особенно чувствительной в повседневной жизни.
Для торговых сетей сложилась тоже непростая ситуация. С одной стороны, они стараются удержать покупателей и не допустить резкого скачка цен на полках. С другой — сами сталкиваются с повышенными закупочными ценами, логистическими издержками и общим удорожанием энергоресурсов. Поэтому даже если рост выглядит неравномерным, в целом тенденция остается восходящей, и давление на рынок сохраняется.
Рост цен на продукты питания недавно стал темой обсуждения в Бундестаге. В частности, депутаты предлагают возможное изменение налога на добавленную стоимость (НДС). Ведущие политики и общественные организации от СДПГ призывают к его снижению, в то время как лидер парламентской фракции ХДС/ХСС Йенс Шпан недавно выступил за реформу, включающую специальные правила для некоторых товаров.
Франция
Во Франции рост цен на продукты питания ударил по одному из главных символов национальной идентичности — хлебу. Багет, который раньше стоил €0,90−1,20, теперь обходится французам в €1,35−1,80. Это не просто цифра в чеке, а болезненный удар по привычному укладу, потому что хлеб здесь покупают ежедневно и практически к каждому приему пищи. Молоко подорожало с €1,10 до €1,65 за литр, а пачка сливочного масла весом 250 граммов выросла в цене с €2,50 до €3,70.
Курица, один из самых популярных и доступных видов мяса, подорожала с €6 до €9 за килограмм. Многие домохозяйства уже начали пересматривать свои привычные меню, заменяя курицу более дешевыми альтернативами или сокращая потребление мяса в целом. Овощи и фрукты тоже не остались в стороне. Помидоры, которые еще недавно стоили €2−2,50 за килограмм, теперь продаются по €3−3,50.
Французские фермеры, как и их немецкие коллеги, находятся в крайне сложном положении. Рост цен на дизельное топливо и удобрения ударил по их производственным издержкам, а возможности переложить эти затраты на покупателей ограничены. Крупные сельскохозяйственные сети и объединения уже неоднократно призывали правительство расширить меры поддержки, включая субсидии на топливо и налоговые послабления. В ответ на это власти анонсировали пакет экстренных мер, однако фермеры считают их недостаточными. Банк Франции не исключает, что при затягивании конфликта на Ближнем Востоке, годовая инфляция в стране может приблизиться к 3,3%.
Италия
В Италии кризис ударил по базовым продуктам. Паста, основа итальянской кухни, подорожала с €1,20 до €1,80 за пачку. Самый сильный удар пришелся на свежие продукты — фрукты, овощи, мясо и рыбу. В марте 2026 года их цены выросли на 4,4% в годовом исчислении, тогда как в феврале рост составлял 3,7%. Помидоры, которые раньше можно было купить за €1,5 за килограмм, теперь стоят €2,5. Салат подорожал с €1 до €1,6 за кочан. Фрукты тоже не остались в стороне: яблоки и апельсины прибавили в цене 30−40%.
Причины повышения цен разнообразны и включают в себя рост производственных затрат, но переменчивые погодные условия, влияющие на урожай и доступность, также играют значительную роль в динамике рынка. Неслучайно цены на переработанные пищевые продукты (такие как консервы, замороженные или упакованные продукты) остаются более стабильными. Фактически, именно свежие продукты питания стимулируют общий рост потребительских расходов.
Например, для семьи, тратящей €400 в месяц на свежие продукты, увеличение расходов на 3,6% составляет примерно на €14 больше, чем в прошлом году. В годовом исчислении это означает дополнительные €160 только за счет этой статьи расходов.
Испания
В Испании рост цен на продукты питания ударил по одной из главных статей расходов и культурных привычек — оливковому маслу, которое здесь используют буквально во всем. Литр оливкового масла, стоивший раньше €4,5−5, теперь обходится испанцам в €5,6−7 евро. Это не просто удорожание продукта, а настоящий шок для национальной кухни, потому что масло здесь добавляют в салаты, жарят на нем, поливают им готовые блюда и даже макают в него хлеб. Для многих семей это означает либо переход на более дешевые сорта, либо сокращение потребления, что раньше казалось немыслимым.
Рост цен неравномерный, но особенно заметен в сегменте продуктов питания повседневного спроса. Согласно последним данным индекса потребительских цен, наибольшее повышение цен за последний год зафиксировано на яйцах — на 30,1%. За ними следуют овощи, такие как помидоры, кабачки и перец, с ростом цен на 15,2%. Цены на зеленые бобовые выросли на 9,7%, на тропические фрукты — на 8,6%, а на кофе — на 8,3%. Помимо этого, значительно выросли цены на цитрусовые (7,6%), мясо (5,9%), рыбу (5,5%) и шоколад (6%).
Испанские фермеры оказались в крайне сложном положении. Рост цен на дизельное топливо и удобрения увеличил их издержки, а засуха, которая в последние годы стала настоящим бичом для сельского хозяйства страны, только усугубила ситуацию. В Андалусии, главном сельскохозяйственном регионе, фермеры жалуются, что выращивать овощи и зерновые стало нерентабельно. Некоторые уже сократили посевные площади или перешли на менее затратные культуры. Профсоюзы фермеров требуют от правительства экстренных субсидий и налоговых послаблений.
Великобритания
Британские супермаркеты уже в полной мере ощутили дыхание продовольственного кризиса, но, по прогнозам экспертов, самое страшное еще впереди. Федерация производителей продуктов питания и напитков (FDF), которая представляет интересы около 12 тысяч британских производителей, предупредила, что к декабрю 2026 года инфляция цен на продукты и безалкогольные напитки превысит 9%, а может достичь и 10%. Для сравнения, до начала войны с Ираном прогноз на этот же период составлял всего 3,2%. То есть цены вырастут примерно в три раза быстрее, чем ожидалось еще пару месяцев назад.
Буханка хлеба, которая сейчас стоит £1,80, к концу года может подорожать до £2. Литр молока, который сегодня обходится в £1,50, рискует перешагнуть отметку в £1,65−1,70. Десяток яиц, уже выросший с £2 до £3 фунтов, может подскочить до £3,50. Для британских семей, которые только начали привыкать к новым ценам, это означает новую, еще более жесткую волну экономии.
Наибольшую уязвимость отрасли придает ее зависимость от энергоносителей и сложных глобальных цепочек поставок. Производство продуктов питания требует огромного количества энергии, а удобрения и топливо для транспорта зависят от нефти и газа. Многие средние и крупные компании хеджируют риски, заключая долгосрочные контракты на поставку энергии. Но когда эти контракты закончатся, они столкнутся с резким скачком цен. Мелкие производители, которые покупают энергию на спотовых рынках, уже испытывают на себе шок от повышения тарифов.
Первыми удар на себе уже почувствовали британские водители: цены на топливо на автозаправках взлетели вслед за нефтяными котировками. Следом, по прогнозам, подорожают продукты, выращенные в отапливаемых теплицах, — помидоры, огурцы, перец. Фермеры предупреждают, что уже со следующего месяца эти овощи могут стать недоступными для многих семей.
Польша
В Польше рост цен на продукты питания привел к неожиданному результату: поляки не просто начали экономить, они стали принципиально пересматривать свои покупательские привычки. Вместо того чтобы бездумно хватать самые дешевые товары с полок, они все чаще изучают этикетки, проверяют состав и обращают внимание на происхождение продуктов. Исследование «Польская деревня и сельское хозяйство 2025», проведенное Национальным центром поддержки сельского хозяйства, показало, что 75% поляков считают важным покупать продукты, произведенные в стране из местного сырья. Еще несколько лет назад такой подход был скорее исключением, сегодня же он становится правилом.
Цены на продукты в Польше, как и по всей Европе, заметно выросли. Молоко подорожало с €0,80 до €1,20 за литр, хлеб — с €0,80 до €1,40 за буханку, сахар и мука стали дефицитом, а в некоторых магазинах их продают ограниченными порциями.
Румыния
Хлеб, который для многих румынских семей остается основой рациона, подорожал с €0,70−0,80 до €1,20−1,30 за буханку. Глава компании Romalimenta Аурел Попеску поясняет, что даже такое небольшое повышение население принимает с трудом. Для людей, у которых пенсии и зарплаты едва достигают €300−400 в месяц, это становится серьезным испытанием.
Особенно сильно кризис ударил по хлебопекарной и мясоперерабатывающей промышленности. Вице-президент Национальной ассоциации малых и средних предпринимателей Румынии (ANCMMR) Феличиу Параскив подтвердил, что цены на хлеб, молочные продукты и мясные деликатесы могут вырасти еще на 8−10% к концу года на фоне высоких затрат на энергоносители и транспортировк
