Пасха — праздник с глубокими традициями, но это не значит, что пасхальный стол должен оставаться неизменным на протяжении десятилетий. В 2026 году верующие выбирают разнообразие. Никто не запрещает идти в ногу со временем: печь дубайский кулич с фисташковой пастой, готовить нежную бенто-пасху или экспериментировать с полезными ПП-рецептами. А ещё не стоит забывать про декор и главный оттенок сезона. Но самое главное, чтобы выпечка была сделана с душой, а дальше - фантазия только приветствуется.
Мы собрали самые трендовые рецепты сезона: от трудоёмкого бриошь-кулича до мгновенного хита соцсетей — бенто-пасхи. Выбирайте свой и удивляйте гостей.
Дубайский кулич: восточная роскошь на пасхальном столе
Этот рецепт — главный тренд 2026 года. Дубайский кулич узнают по хрустящей начинке из теста катаифи, фисташковой пасте и нежно-зелёной глазури.
Ингредиенты на 3 кулича:
Для теста:
- Мука пшеничная — 290 г
- Сахар — 110 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 80 г
- Молоко — 75 г
- Шоколад — 50 г
- Какао-порошок — 30 г
- Дрожжи — 8 г
Для начинки:
- Паста фисташковая — 230 г
- Тесто катаифи — 150 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.
Для глазури:
- Шоколад белый — 150 г
- Паста фисташковая — 120 г
- Фисташки очищенные — 50 г
Как готовить:
Сначала подготовьте тесто катаифи, его можно купить. Затем замесите шоколадное дрожжевое тесто из указанных ингредиентов, дайте подняться дважды. Выпекайте при 170 °C. У остывших куличей срежьте верхушку, выньте мякиш, заполните начинкой из фисташковой пасты, тахини и хрустящего катаифи. Покройте глазурью из белого шоколада с фисташковой пастой. Украсьте фисташками.
ПП-кулич: полезно и вкусно
Для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказывать себе в празднике. Этот рецепт не содержит глютена, сахара и дрожжей.
Ингредиенты на 2 средних кулича:
Для теста:
- Мука кукурузная — 40 г
- Мука овсяная — 40 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Яйца — 2 шт.
- Творог обезжиренный мягкий — 120 г
- Масло растительное — 2 ч. л.
- Сахарозаменитель — по вкусу
- Изюм — 10 г
- Цукаты — 10 г
- Орехи — 15 г
Для глазури:
- Творог обезжиренный — 20 г
- Сухое молоко обезжиренное — 20 г
- Сахарозаменитель — 2 г
Как готовить:
Смешайте сухие ингредиенты. Отдельно соедините желтки, творог, масло и подсластитель. Объедините обе смеси. Белки взбейте с солью и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте изюм, цукаты, орехи. Выпекайте при 165 °C 40–45 минут. Для глазури смешайте творог, сухое молоко и подсластитель до густоты сгущёнки, можно добавить греческий йогурт.
Кулич в русском стиле с леденцами-петушками
Ингредиенты на 1 кулич:
- Яйца — 2 шт.
- Творог 9% — 250 г
- Сахар — 270 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука — 270 г
- Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом)
- Цукаты или изюм — 150 г
- Цедра лимона — от половины
- Ваниль — 0,5 ч. л.
Для украшения:
- Белок и сахар (2:1) для меренги
- Леденцы-петушки (сахар, вода, лимонный сок, бордовый краситель)
- Сушки, баранки, ленты с гжелью
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло, творог, цедру, ваниль. Всыпьте муку и гашёную соду. Добавьте цукаты. Выложите тесто в формы, дайте постоять 15 минут. Выпекайте при 160 °C 45–60 минут. Украсьте меренгой, леденцами, сушками и лентами.
Бенто-пасха: нежный творожный десерт
Мини-пасха, которую не нужно печь. Хрустящая шоколадная глазурь и воздушная творожная текстура — идеальный финал праздничного обеда.
Ингредиенты на 2 порции (диаметр 10 см):
Для основы:
- Сыр творожный — 100 г
- Творог 9% — 140 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Сливки 33% — 250 г
- Шоколад белый — 60 г
- Желатин — 6 г
- Вода — 30 мл
- Цукаты — 80 г
Для глазури:
- Шоколад молочный — 180 г
- Масло растительное — 40 г
- Фундук — 10 г
Как готовить:
Замочите желатин. Растопите белый шоколад с частью сливок, добавьте нагретый желатин. Отдельно взбейте творог, сыр, пудру, ваниль и оставшиеся сливки. Соедините обе массы, добавьте цукаты. Разложите по формам, заморозьте на 3 часа. Для глазури растопите молочный шоколад с маслом, добавьте дроблёный фундук. Полейте замороженные пасхи.
Кулич «Бриошь»: непроходящая классика
Бриошь — это очень сдобное, масляное тесто с волокнистой, слегка влажной структурой. Кулич получается невероятно вкусным, но требует времени и терпения.
Ингредиенты на 6 куличей по 250 г:
- Мука с высоким содержанием белка (12–14 г на 100 г) — 600 г
- Сахар — 160 г
- Дрожжи быстродействующие — 14 г
- Яйца крупные (С0) — 6 шт. (около 360 г)
- Масло сливочное 82,5% (холодное) — 300 г
- Изюм — 300 г
- Сок апельсиновый — 200 мл
Как готовить:
Замочите изюм в соке на 4–12 часов. Смешайте муку, сахар, дрожжи, добавьте яйца и замешивайте 10 минут. Понемногу вводите холодное масло, каждый раз вмешивая его до полного соединения (около 15 минут). Добавьте подсушенный изюм. Оставьте тесто в тепле на 2–3 часа, затем обомните, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12 часов. Разделите тесто на 6 частей, разложите по формам, дайте отдохнуть. Выпекайте при 170 °C 35–40 минут.
Какой бы рецепт вы ни выбрали — дубайский кулич, ПП-версию, русский стиль с бардовыми акцентами, бенто-пасху или аристократичную бриошь, помните: Пасха 2026 ждёт экспериментов. Украшайте декором куличи, добавляйте хрустящее катаифи, используйте тесто без сахара или с фруктовым соком. Традиции не рушатся, они развиваются. И ваши близкие это точно оценят.
