Состав сливочного масла прост: его получают из пастеризованных сливок жирностью 33%, которые взбивают на высокой скорости с добавлением соли. Продукт богат витаминами A, D, E, K, витаминами группы B, минералами (кальций, фосфор, калий, натрий, цинк, медь), а также ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 и насыщенными жирами. Белок казеин хорошо усваивается, обеспечивает чувство сытости и поддерживает мышечную массу — особенно важно при физических нагрузках или в холодном климате.
В разговоре с «Роскачеством» врач-эндокринолог Оксана Михалева отметила, что сливочное масло не настолько тяжелое и вредное и по калорийности находится между растительным маслом, майонезом и жирным красным мясом.
Особую пользу сливочное масло приносит для сердечно сосудистой системы.
«Умеренное потребление сливочного масла может быть полезным для сердца. Оно способствует повышению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП), который помогает очищать сосуды от «плохого» холестерина (ЛПНП). Таким образом, сливочное масло может играть роль в поддержании сердечно-сосудистой системы», - рассказала диетолог Мария Горягина.
Польза сливочного масла для женщин или детей
Сливочное масло важно для детей: оно способствует нормальному развитию мозга, костей и иммунитета, а жирорастворимые витамины усваиваются почти полностью. Педиатры разрешают вводить масло в рацион малышей с 4–6 месяцев. Оно также помогает облегчить боль при прорезывании зубов, а при простуде, кашле и бронхите может поддерживать организм.
Для женщин масло полезно во время беременности и климакса: содержащиеся в нем жирные кислоты помогают поддерживать гормональный баланс.
Чем полезно шоколадное масло
Шоколадное масло получают, добавляя сахар, какао и ванилин. Оно считается источником энергии и питательных веществ, полезно для нервной системы, иммунитета и укрепления сосудов. По калорийности оно немного легче, чем сливочное, но из-за высокого содержания сахара не подходит диабетикам и людям с ожирением. Специалисты «Роскачества» рекомендуют использовать шоколадное масло с хлебом как менее калорийный вариант десерта.
Кому вредно сливочное масло
По рекомендациям ВОЗ, здоровому человеку можно употреблять 10–20 г сливочного масла в день (1–2 чайные ложки). Для сохранения фигуры безопасным считается 5–10 г.
Сливочное масло противопоказано:
- при атеросклерозе, холецистите, панкреатите, желчнокаменной болезни и ожирении — повышает уровень холестерина;
- при непереносимости лактозы;
- беременным со склонностью к набору веса;
- пожилым людям с ослабленным здоровьем.
Ранее рассказывалось о пользе кокосового масла для организма.
