Манная каша
Манная каша вошла в детское и диетическое питание еще в 1920-х годах. Этому способствовали доступность крупы — манка стала массово производиться как продукт помола пшеницы — и ее репутация легко усваиваемого блюда. Манную кашу часто рекомендовали ослабленным детям, в том числе в период после эпидемии «испанки».
Крупу всыпали в горячее молоко и варили около пяти минут, постоянно помешивая и добавляя соль и сахар. Важным считалось добиться однородной консистенции без комочков. К 1950-м годам манная каша стала обязательным блюдом в меню всех детских садов СССР.
«Обычно давали манную кашу, часто приготовленную на воде с минимумом молока и масла, отчего она быстро остывала и становилась клейкой», — пишет «Литературная газета».
Каша «Дружба»
Каша «Дружба» появилась в 1970-х годах и быстро распространилась в столовых, детских садах и пионерлагерях. По одной из версий прототип блюда придумал полководец Александр Суворов, приказав сварить кашу из походных остатков. По другой — «Дружба» является упрощенным вариантом старинной каши «Дубинушка».
«Согласно книге В. М. Ковалёва и Н. П. Могильного “500 рецептов славянской трапезы”, помимо четырех видов круп — ячневой, риса, гречки, пшена — в “Дубинушку” добавляют натертую тыкву, репчатый лук, морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры и даже свеклу», — пишет «Минск Новости».
При СССР такое сочетание позволяло экономно расходовать продукты и получать питательное блюдо.
Для приготовления «Дружбы» обычно поровну брали рис и пшено, заливали молоком, добавляли сахар и сливочное масло и варили до мягкости. Название «дружба» символизировало единение народов и товарищество.
«Геркулесовая» каша
Овсяную кашу в СССР чаще называли «геркулесовой» — по названию бренда «Геркулес», под которым с 1928 года выпускались овсяные хлопья. Блюдо быстро стало популярным благодаря простоте приготовления и питательной ценности. Хлопья варили в кипящем молоке в течение 10−15 минут, добавляя соль, сливочное масло и варенье.
Овсяную кашу регулярно включали в меню детских садов, школ и больниц как полезный продукт для роста и восстановления организма. В 1950-х годах каша превратилась в символ завтрака, который дает силу и энергию. В 1952 году овсяная каша была названа идеальным утренним блюдом в «Книге о вкусной и здоровой пище».
Гречневая каша с молоком
Гречневую кашу с молоком готовили реже, в основном для разнообразия после манной и овсяной. В детских учреждениях с 1930-х по 1980-е годы она встречалась не так часто. Многие дети не любили это блюдо из-за более плотной консистенции и легкой горчинки гречки.
Рецепт гречневой каши с молоком появился еще в дореволюционное время и изначально напоминал пудинг: гречку протирали через сито и заправляли горячим молоком или сливками с добавлением сахара.
Современные диетологи оценивают такое сочетание неоднозначно. По словам нутрициолога Ирины Писаревой, гречневая каша с молоком может плохо усваиваться из-за сочетания фитиновой кислоты, содержащейся в гречке, и кальция из молока.
«Мы привыкли есть гречневую кашу с молоком. А в таком сочетании пища не переваривается в организме. Вообще, молоко в чистом виде не сочетается ни с какими продуктами. Его нужно употреблять отдельно от всей пищи, и тогда не будет вздутия, метеоризма», — пояснила врач.
Ранее рассказывалось о любимых сказках школьников из эпохи СССР.
