В антирейтинг врач включила жареный картофель, оладьи, драники. По ее словам, именно с этих блюд начинается зона риска для здоровья.
Дело в том, что картофель, как губка, впитывает много масла. При жарке появляются канцерогены и продукты окисления жиров. Итог — сильная нагрузка на печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, раздраженная слизистая желудка, нарушение переваривания в тонкой кишке. Что касается картофельных оладий и драников, при их приготовлении к негативным эффектам жарки добавляется высокая калорийность за счет муки и яиц и часто — избыток масла, на котором их жарят. Эти блюда представляют собой очень тяжелое для переваривания сочетание.
Екатерина Титова советует отказаться от них, особенно при гастрите, панкреатите, холецистите, ожирении. Они допустимы лишь как редкое исключение в небольшом количестве.
Лидерами антирейтинга же и для гастроэнтеролога, и для кардиолога, и для эндокринолога являются картофель фри и чипсы, подчеркнула эксперт.
«Почему это катастрофа. Картофель жарится во фритюре — большом количестве многократно нагреваемого масла. Концентрация канцерогенов и трансжиров зашкаливает. Добавляется огромное количество соли», — пояснила врач.
В итоге продукт воздействует на печень и поджелудочную железу — они получают экстремальную жировую нагрузку. Также негативное воздействие оказывается на слизистую желудка и микробиоту кишечника. Это связано с тем, что картофель фри и чипсы губят полезные бактерии. Их нельзя есть при любых, даже минимальных проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Кстати, ранее врач-эндокринолог, диетолог Елизавета Золотова объяснила, за счет чего картофель помогает бороться с похмельем.
