Пресс-служба Роскачества в разговоре с «Лентой.ру» подчеркнула, что к признакам поддельной икры относятся чрезмерно яркий красный или желтый цвет. Такую окраску получают с помощью дешевых красителей, предупредили специалисты. Если вы видите на поверхности продукта что-то, похожее на пену, это тоже должно насторожить. Такие явления — это следы брожения в результате повышенного содержания дрожжей.
«В икринке может быть виден зародыш — небольшой пузырек, плавающий под оболочкой. В некоторой имитированной продукции можно рассмотреть нечто, похожее на “глазок”, но его создают с использованием более темного красителя. Его можно распознать по неправильной и расплывшейся форме», — добавили в Роскачестве.
Эксперты подчеркнули, что икринки не должны быть слипшимися, сдвоенными, помятыми или неоднородными. Они должны быть одинаковыми по форме. Кроме того, в икре не должно быть много джуса — жидкости.
Также специалисты советуют при выборе продукта перевернуть банку. Если икра моментально сползла по стенкам, значит, она некачественная. Если же продукт хороший, максимум упадут несколько икринок. Также проверьте, не булькает ли икра в жестяной банке. Сама банка не должна быть вздутой и деформированной.
При выборе икры важно обращать внимание на состав, подчеркнули специалисты. В качественном продукте содержатся только сама икра, соль и консерванты (соли бензойной и сорбиновой кислот), растительное масло, иногда глицерин. Если на упаковке указаны такие добавки, как альгинат, загустители, каррагинан, различные красители, значит, перед вами имитация.
В Роскачестве напомнили, что с апреля 2024 года красная и черная икра подлежит обязательной маркировке кодом Data Matrix, зарегистрированным в системе «Честный знак». Если такой код есть, икру можно брать, это не контрафакт. В магазине продукт может храниться при температуре от минус четырех до минус шести градусов. При этом икра не должна стоять на одной полке с рыбой, сырами и колбасами, поскольку для них предусмотрены другие температурные режимы.
Ранее специалисты заявили, что в красной икре пяти торговых марок найдена кишечная палочка.
