Покупные торты могут выглядеть чрезвычайно эффектно и даже на вкус оказываются вполне себе, но им почти всегда не хватает души. Домашний торт — это обязательная традиция, знак того, что праздник вы готовите сами. В буквальном смысле. А значит, и с остальным мы тоже как-то управимся. Предлагаем на сей раз отойти от классики и вместо бесконечно любимых «Наполеона» и «Рыжика» (а может быть, и в дополнение к ним, почему бы и да) испечь нечто оригинальное. Собрали три варианта, которые выглядят шикарно, готовятся легко и идеально подходят для встречи Нового года.
Торт «Белоснежный» с маскарпоне и ягодами
Ингредиенты:
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 180 г.
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Ваниль — щепотка.
Маскарпоне — 250 г.
Сливки 33% — 250 мл.
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Свежие ягоды или замороженная малина — 150−200 г.
Приготовление:
Взбить белки с сахаром до плотной, блестящей массы, вмешать крахмал и ваниль. Выложить на пергамент две круглые заготовки и выпекать при 110−120 градусах около полутора часов. Охладить. Для крема взбить маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до плотной текстуры. Собрать торт: корж, крем, ягоды, затем второй корж и снова крем. Украсить свежими ягодами. Перед подачей охладить в холодильнике хотя бы час — торт станет нежнее и стабильнее.
Шоколадный торт на кипятке с кремом из сливочного сыра
Ингредиенты:
Мука — 2 стакана.
Какао — ¾ стакана.
Сахар — 1,5 стакана.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Соль — щепотка.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 стакан.
Растительное масло — ½ стакана.
Кипяток — 1 стакан.
Сливочный сыр — 300 г.
Сливочное масло мягкое — 80 г.
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Ваниль — по вкусу.
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить яйца, молоко и масло, взбить до гладкости. Аккуратно влить кипяток — тесто станет жидким, это нормально. Выпекать при 170−180 градусах 30−40 минут. Полностью остудить и разрезать на два коржа. Для крема взбить сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до однородности. Собрать торт, промазав коржи кремом, верх украсить крупной стружкой темного шоколада. Этот торт всегда получается влажным и очень ароматным.
Нежный торт с апельсиновым курдом и сливками
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г.
Мука — 120 г.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Апельсины — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г.
Яйца для курда — 2 шт.
Сахар — 80 г.
Сливки 33% — 200 мл.
Приготовление:
Для коржей взбить яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать и выпекать при 170 градусах 20−25 минут. Для курда натереть цедру апельсинов, выжать сок, смешать его с яйцами, сахаром и маслом, прогревать на медленном огне до загустения. Остудить. Взбить сливки до мягких пиков. Собрать торт: корж, слой курда, слой сливок, снова корж и тонкий слой сливок сверху. Украсить цедрой и тонкими ломтиками апельсина.
