7 главных полезных свойств ананаса
Улучшает пищеварение Фермент бромелайн расщепляет белки, помогая усваивать тяжелую пищу (мясо, рыбу, бобовые). Ананас уменьшает вздутие, тяжесть в желудке и способствует регулярному стулу благодаря клетчатке.
Укрепляет иммунитет Всего одна порция ананаса содержит более 100% суточной нормы витамина C. Это мощный антиоксидант, который стимулирует выработку лейкоцитов и защищает организм от вирусов и бактерий.
Снимает воспаления Бромелайн обладает сильным противовоспалительным действием. Он помогает облегчать симптомы артрита, уменьшает боль в суставах и мышцах после тренировок и ускоряет восстановление после травм.
Поддерживает здоровье сердца Калий в составе ананаса помогает контролировать артериальное давление. Клетчатка и антиоксиданты снижают уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск атеросклероза и инсульта.
Способствует здоровью кожи и замедляет старение Витамин C необходим для выработки коллагена — белка, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Антиоксиданты борются со свободными радикалами, вызывающими преждевременные морщины.
Помогает контролировать вес Ананас — низкокалорийный продукт (около 50 ккал на 100 г) с высоким содержанием воды и клетчатки. Он дарит чувство сытости, ускоряет метаболизм и помогает снизить общую калорийность рациона.
Укрепляет кости и зрение Марганец в составе ананаса критически важен для здоровья костной ткани. А антиоксиданты бета-каротин и витамин С защищают глаза от возрастных заболеваний, таких как макулярная дегенерация.
Особенная польза для женщин и мужчин
Для женщин:
Облегчает симптомы ПМС. Бромелайн помогает расслабить гладкую мускулатуру и снимает менструальные спазмы.
Сохраняет молодость кожи за счет выработки коллагена.
Полезен при планировании беременности благодаря фолиевой кислоте.
Для мужчин:
Повышает тестостерон. Цинк и марганец в составе ананаса positively влияют на выработку главного мужского гормона.
Ускоряет восстановление после физических нагрузок.
Поддерживает репродуктивное здоровье.
Что такое бромелайн и в чем его уникальность?
Бромелайн — это протеолитический фермент, содержащийся в стебле и мякоти ананаса. Его главная «суперсила» — способность расщеплять белки. Именно поэтому ананас используют в маринадах для мяса. В организме человека это свойство работает на улучшение пищеварения и борьбу с воспалениями.
Важно: Бромелайн разрушается при нагревании, поэтому для получения его пользы нужно есть именно свежий ананас. В консервированном виде его практически нет.
Противопоказания и возможный вред
При всей пользе ананас имеет противопоказания:
Повышенная кислотность, гастрит и язва. Ананас может раздражать слизистую желудка.
Аллергия.
Низкая свертываемость крови. Бромелайн разжижает кровь.
Сахарный диабет. Спелый ананас имеет высокий гликемический индекс, поэтому его употребление нужно строго контролировать.
Истончение зубной эмали. Кислоты в ананасе могут на нее воздействовать. Рекомендуется полоскать рот после еды.
Как выбрать спелый и сладкий ананас
Правильный выбор — залог удовольствия. Вот пошаговая инструкция:
Оцените цвет кожуры
Идеально: Золотисто-желтый или оранжево-коричневый цвет по большей части плода. Зеленый цвет допускается, но он не должен быть основным.
Избегайте: Плоды с серыми или темно-коричневыми пятнами — это признаки перезревания или начала гниения.
Проверьте упругость
Слегка надавите на кожуру. Спелый ананас должен быть упругим и слегка пружинить под пальцами, но не быть ни твердым как камень, ни слишком мягким.
Понюхайте основание
Поднесите к носу корону (верхушку с листьями) и основание плода. Основание у спелого ананаса имеет насыщенный, сладкий тропический аромат.
Если запаха нет — ананас, скорее всего, недозрел.
Если запах резкий, похож на уксус или забродивший — плод перезрел и начал портиться.
Осмотрите и «причешите» листья (корону)
Листья должны быть свежими, зелеными, с лишь слегка подсохшими кончиками.
Проведите рукой по центру короны сверху вниз. Если центральный листок легко выдергивается — это хороший признак зрелости.
Можно попробовать слегка провернуть листок между пальцами — у спелого плода он поддается.
Оцените вес
Спелый ананас должен казаться тяжелым для своего размера. Это говорит о его сочности.
Как легко и правильно почистить ананас
Есть несколько способов. Этот — один из самых чистых и эффективных.
Что понадобится: Острый большой нож, разделочная доска.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Отрежьте основание и верхушку. Поставьте ананас вертикально и острым ножом срежьте нижнюю и верхнюю часть, чтобы получились устойчивые «пеньки».
Шаг 2: Удалите кожуру. Поставьте ананас на один из срезов и вертикальными движениями сверху вниз срежьте кожуру вдоль плода, стараясь захватить как можно меньше мякоти. Повторите по всему периметру.
Шаг 3: Удалите «глазки». После очистки на поверхности останутся темные «глазки». Их можно удалить, срезая тонкие желобки по диагональной линии, вдоль которой они расположены. Это экономит больше мякоти, чем вырезание каждого «глазка» по отдельности.
Шаг 4: Разделите мякоть. Теперь у вас есть очищенный «цилиндр». Вы можете:
Разрезать его на кружочки, а затем удалить твердую сердцевину из каждого кружочка с помощью ножа или формочки для печенья.
Разрезать вдоль на четвертинки, а затем с каждой четвертинки срезать твердую сердцевину. После этого нарезать мякоть кусочками нужного размера.
Бонус-совет: Не выбрасывайте корону (листья)! Ее можно поставить в воду и укоренить, а затем попытаться вырастить ананас в домашних условиях.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
Что полезнее: свежий или консервированный ананас? Однозначно свежий. В консервированном ананасе разрушен бромелайн, меньше витаминов, но добавлен сахарный сироп.
Можно ли есть ананас на ночь? Нежелательно. Из-за высокой кислотности он может вызвать изжогу, а легкий тонизирующий эффект — помешать сну.
Почему щиплет язык, когда ешь ананас? Это действие бромелайна! Фермент расщепляет белковые структуры на поверхности языка, вызывая легкое раздражение. Это абсолютно безопасно.
Как выбрать спелый и сладкий ананас? Ориентируйтесь на насыщенный желто-оранжевый цвет, упругую, но не твердую корку, и сладкий аромат у основания. Листья должны быть зелеными и легко выдергиваться.
Заключение
Ананас — это ценный продукт для здоровья, красоты и долголетия. Его регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и борется с воспалениями. Главное — знать меру и учитывать противопоказания.
