Новое исследование представили ученые. На этот раз эксперты занимались разработкой диеты, которая способна решить сразу несколько глобальных проблем. Первой неожиданно оказалось экология — по расчетам исследователей, пищевая система сегодня отвечает за треть мировых выбросов парниковых газов. К этому приводит разрушение природы и загрязнение воды, что делает изменение питания ключом к решению климатического кризиса.
Еще один плюс от введения такой диеты повсеместно — устранение неравенства. Ученые утверждают, что 30% самых состоятельных людей создают более 70% экологических проблем, в то время как 2,8 млрд человек не могут позволить себе здоровую пищу. В это же время 1 млрд страдают из-за недоедания, а 1 млрд имеют ожирение. Все это получится побороть после перехода на новую модель питания.
Что же входит в диету:
- Фрукты и овощи — не менее пяти порций в день.
- Цельнозерновые — три-четыре порции в день.
- Орехи — одна порция в день.
- Бобовые (фасоль, горох, чечевица) — одна порция в день.
- Молочные продукты (молоко, йогурт, сыр) — одна порция в день.
- Яйца — три-четыре в неделю.
- Курица — две порции в неделю.
- Рыба — две порции в неделю.
- Красное мясо — одна порция в неделю.
При этом диета может быть гибкой и будет учитывать культурные особенности. Рацион позволяет включать животные продукты, быть вегетарианской или веганской, но все варианты рекомендуют значительно увеличить потребление овощей, фруктов, орехов, бобовых и цельнозерновых продуктов.
Однако для введения такой диеты в планетарных масштабах ученые просят поработать политиков: повысить налоги на вредную пищу, снизить цены на здоровую, регулировать рекламу и перенаправлять сельскохозяйственные субсидии в пользу более здоровых продуктов.
Первые расчеты показали, что для применения этих мер потребуется потратить около 200−500 млрд долларов ежегодно. Однако экономия должна все это компенсировать — полезный экономический эффект сохранит в бюджетах около 5 трлн долларов. Достигаться это будет за счет предотвращения 15 млн преждевременных смертей в год. Диета, по словам ученых, доказано снижает риски многих недугов — диабета, сердечных болезней, инсульта, рака и нейродегенеративных заболеваний.
