Врач-эндокринолог Зухра Павлова в своем телеграм-канале подчеркнула, что жиры для нас — не враги. Они не только дают энергию, но и помогают строить клетки мозга, участвуют в работе гормонов. Также жиры регулируют воспаления в организме, защищают от остеопороза и преждевременного старения. Кроме того, они помогают жирорастворимым витаминам усваиваться.
А вот отсутствие жиров в рационе может навредить. Так, это может снизить иммунитет, привести к депрессии, проблемам с кожей и сосудами. Кроме того, отсутствие жиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже внезапной смерти.
Зухра Павлова подчеркнула, что обезжиренные продукты — это не всегда хорошо. Дело в том, что их производителям, чтобы убрать жир, приходится добавлять загустители, эмульгаторы, крахмалы и ароматизаторы. Так они добиваются того, чтобы продукт стал «как настоящий». Кроме того, кальций и витамины A, D, E, K (особенно из молочки) хуже усваиваются без жиров.
Также врач отметила, что обезжиренные продукты часто не дают чувства сытости. В итоге человек переедает.
«Достаточно просто понимать, какие жиры полезные, а какие — не очень», — подчеркнула эндокринолог.
К полезным она отнесла омега-3 и мононенасыщенные жиры: жирную рыбу (лосось, скумбрия), авокадо, оливковое масло, орехи и семена. К вредным жирам относятся трансжиры. Это маргарины, промышленная выпечка, фастфуд. Также опасен избыток насыщенных жиров, особенно при дефиците клетчатки.
Что касается молочных продуктов, их идеальная жирность — до 9%. Такая пища и вкусна, и полезна. При этом творог лучше выбирать с жирностью 3−5%. Он сытный и физиологичнее для организма, пояснила Зухра Павлова.
«Обезжиренные молочные продукты не насыщают, и на постоянной основе их стоит есть только в рамках калорийного контроля, а не как “более полезный” выбор», — подчеркнула врач.
Она отметила, что важно помнить о балансе. В тарелке должны быть жиры, белки и углеводы. При этом последних может быть чуть больше — примерно на 10%.
К слову, ранее мы рассказывали, как можно распознать неправильную диету.
