Как сообщила врач-эндокринолог Зухра Павлова со ссылкой на исследование, они решили проверить, зависит ли восстановление организма после нагрузок от источника белка. Выяснилось, что белок из свинины, как и следовало ожидать, гораздо эффективнее растительных вариантов.
Так, мясо уменьшало боль в мышцах и признаки воспаления. Также благодаря такому белку снижались маркеры разрушения мышц. Иными словами, организм быстрее «чинил» ткани.
Кроме того, соотношение тестостерона и кортизола было благоприятнее. Это говорит о лучшем гормональном отклике на нагрузку.
Дело в том, что в мясе много креатина и незаменимых аминокислот. Они влияют на восстановление и рост мышечной ткани. В растительном же белке этих компонентов меньше. Как пояснила врач, креатин содержится практически только в продуктах животного происхождения. Содержание незаменимых аминокислот в растительных источниках белка при этом в среднем на 30−40% ниже.
«Этот эксперимент проводили на американских кадетах, которые выполняли тесты боевой подготовки. То есть речь идет не просто о любителях фитнеса, а о высоких нагрузках в реальных условиях», — добавила Зухра Павлова.
Она отметила, что данные ученых могут пригодиться не только военным, но и спортсменам, а также пациентам после операций.
При этом важно учитывать не только количество белка в рационе, но и его качество. Правильно приготовленное красное мясо (вареное, запеченное, тушеное) очень полезно. Зухра Павлова советует добавлять его в рацион пару раз в неделю.
К слову, иногда белок может быть опасен — мы писали об этом ранее.
