Бюттнер долгие годы занимался изучением рациона мировых долгожителей. По его словам, заказ еды на дом и ужины вне дома способствуют возникновению воспалений и хронических заболеваний в организме. Так происходит из-за дополнительного количества сахара, соли и жира, которые многие рестораны добавляют в блюда.
«Проблема с походами в ресторан заключается в том, что, даже если заведение позиционирует себя как “полезное”, мы, как правило, съедаем примерно на 300 калорий больше, чем если бы обедали дома», — пояснил Бюттнер.
Эксперт рекомендовал приобрести необходимую технику и учиться готовить дома. По его словам, для начала следует освоить 15 рецептов и отдать предпочтение блюдам из «цельных натуральных продуктов растительного происхождения».
«Никто не проживет дольше, питаясь жареным мясом и жирными картофельными чипсами», — заявил он.
Главная польза домашней готовки, по словам Бюттнера, заключается в том, что человек может контролировать выбор и качество ингредиентов.
Во-вторых, он рекомендует ввести бобовые культуры в ежедневный рацион.
«Старейшие жители Земли ежедневно едят бобы. Забудьте обо всех страшилках вокруг лектинов (белков, содержащихся в растительных продуктах) и моде на исключительно мясную еду — ведь такие рационы не сделают вас бодрым 90-летним спортсменом, гоняющим мяч на корте», — рассказал Бюттнер.
Эксперт, исследовавший так называемые голубые зоны (регионы, где наибольшая продолжительность жизни), подверг критике популярную тенденцию в Интернете, утверждающую, что бобы могут быть опасны для здоровья. По словам Бюттнера, бобы не только абсолютно безопасны, но и крайне важны для полноценного питания.
Он указал, что проблем с газообразованием и вздутием живота можно избежать, если перед употреблением замочить, тщательно промыть и сварить бобы. Бюттнер посоветовал новичкам постепенно вводить их в свой рацион.
«Начните всего лишь с чайной ложки в день, если чувствуете дискомфорт в желудке. Затем на второй неделе увеличьте дозу до двух чайных ложек, а на третьей — до трех. Ваш микробиом постепенно адаптируется и выработает нужные бактерии для усвоения бобов. Таким образом, каждый сможет спокойно перейти к целому стакану бобов в день, избежав любых внутренних неприятностей», — заявил он.
Эксперт советует добавлять бобовые в салаты, супы и соусы. По его словам, постепенно кишечник адаптируется и бобы станут легко усваиваться.
Бюттнер отметил, что диеты с высоким содержанием мяса и отсутствием углеводов вряд ли могут конкурировать с диетами, богатыми бобовыми, с точки зрения пользы для здоровья и продолжительности жизни.
В беседе с Daily Mail он добавил, что не знает примеров народностей, где люди, питаясь одним мясом, могли бы похвастаться большим числом долгожителей.
«Газета The New York Times брала у меня интервью, и я предложил им отыскать любое население на планете, которое питается исключительно мясом и живет долго. Часто приводят пример масаев и эскимосов, уверяя, будто они здоровы и придерживаются строгого мясного рациона. Но реальность такова, что средняя продолжительность их жизни едва достигает 63 лет. Хотите оставаться здоровым в 80, 90 и даже в 100 лет, продолжать гонять мяч на корте? Тогда вам точно не стоит придерживаться чисто мясной диеты», — резюмировал он.
Ранее диетолог рассказывала о вреде пиццы и булочек из школьных столовых для детей. Причина заключается в составе, качестве ингредиентов и частоте потребления.
