В беседе с сайтом kp.ru эксперт отметил, что утверждение, будто огурцы и помидоры нельзя есть вместе из-за «конфликта» кислотной и щелочной среды, который приводит к разрушению витамина С, не соответствует действительности.
«Огурцы действительно содержат фермент аскорбиназу (аскорбатоксидазу), расщепляющую витамин С», — сказал Харитонов.
Но надо понимать, что активность этого фермента и его вклад в расщепление витамина невероятно низкие, добавил гастроэнтеролог.
