Как пишет «Век», исследователи выяснили, что в выдержанных сырах содержится до 1 857 частиц микропластика на килограмм продукта (в 45 раз больше, чем в бутилированной воде). Причем загрязнены оказались даже свежие сыры — в них обнаружили 1 280 частиц на килограмм. В молоке, из которого производят продукт, тоже нашли микропластик — 350 частиц на килограмм.
Ученые выделяют несколько основных путей загрязнения.
1. Производственное оборудование. Дело в том, что пластиковые детали машин постепенно разрушаются, и в итоге опасные частицы попадают в сыр.
2. Синтетическая одежда работников производств. Ее микроскопические волокна попадают в продукт, и он становится источником опасных частиц.
3. Пластиковая упаковка. Она контактирует с сыром на всех этапах.
4. Корма для животных — микропластик проникает в молоко через пищевую цепочку.
Особую тревогу вызывает то, что процесс изготовления сыра, по сути, концентрирует микропластик. Если удалить жидкую сыворотку, то твердые частицы, включая пластик, все равно останутся в творожной массе.
Наибольшую опасность, по данным ученых, представляют собой мельчайшие частицы размером менее 50 микрометров (почти 20% от общего количества). Они настолько малы, что могут проникать через клеточные мембраны, попадать в кровеносную систему, накапливаться в органах и тканях.
Исследования на животных показали, что микропластик может повреждать кишечник, легкие, печень, репродуктивную систему.
Исключить микропластик из современной жизни невозможно, тем не менее ученые дали ряд советов, которые помогут защитить организм от его воздействия. Они рекомендуют выбирать свежие сыры — в них меньше частиц пластика. Также нужно приобретать продукты в экологичной упаковке, поддерживать производителей, внедряющих безопасные технологии. Кроме того, ученые советуют разнообразить рацион немолочными источниками кальция.
Также исследователи призывают разработать новые стандарты производства, усовершенствовать фильтрационные системы, перейти на альтернативные материалы для оборудования и упаковки. Помимо этого, нужно провести дополнительные исследования влияния микропластика на организм.
Уточним, результаты исследования были опубликованы в журнале npj Science of Food.
«Мы изучили количество микропластика в молоке, свежем и выдержанном сыре, оценив уровни концентрации и состав полимеров путем анализа 28 образцов молочных продуктов», — говорится в исследовании.
Чаще всего в молочке встречался полиэтилентерефталат (ПЭТ). При нагревании и длительном воздействии солнечных лучей он может выделять вредные вещества (этиленгликоль и фталевую кислоту). Далее следовали полиэтилен и полипропилен.
Ученые также исследовали молочные продукты с высоким содержанием жира, включая масло и сметану. В них также обнаружили много микропластика.
Тем временем сыровар рассказала, какой сыр с плесенью безопасно покупать.
